Бризоль из мясного фарша

Такое блюдо, как бризоль, родом из Франции. В классическом варианте оно готовится из небольших кусочков мяса, отбитых и обпанированных в муке, а после – в яичной смеси. Но в народе бризолем назвали совершенно другое блюдо, способ приготовления которого мы сегодня и рассмотрим. Аналог французского бризоля – яичный блинчик с мясным фаршем, обжариваемый со всех сторон. Его можно сворачивать в рулет, начинять различными овощами и соленьями, запекать в духовом шкафу, присыпав тертым сыром.

Бризоль – идеальное блюдо для завтрака, его также можно подать на обед или ужин.

Ингредиенты

• 1-2 куриных яйца
• 150 г мясного фарша
• 2 ст. л. растительного масла
• соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление

1. В зависимости от диаметра вашей сковороды вам потребуется от 1 до 2 куриных яиц. Прежде всего необходимо сформировать из мясного фарша небольшой блинчик. Лучше сего это делать на пищевой пленке или целлофановом пакете, чтобы с них можно было легко добавить его в яичную массу. Легкими движениями распределите фарш в виде круглого пласта, стараясь не делать его слишком толстым.

2. В глубокой емкости взбейте куриное яйцо с солью и черным перцем в пышную пену. Вместо куриных яиц можно использовать перепелиные.

3. Нагрейте сковороду на плите, влив в нее растительное масло. Затем в масло вылейте яичную выкладывайте на нее пласт мясного фарша аккуратными и быстрыми движениями. Обжарьте около 1-2 минут на среднем огне.

4. Затем переверните на другую сторону и обжарьте такое же количество времени. Желательно, чтобы низ бризоля слегка зарумянился так же, как и верх.

5. Лопаткой извлеките бризоль на порционную тарелку, украсьте промытой измельченной зеленью и подавайте к столу горячим. Также можно подать различные соусы: майонез, кетчуп и т. д.

Алена Приказчикова

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.