Бульон из куриных крылышек

пошаговый рецепт с фото

Бульон из куриных крылышек Если вы давно уже мечтаете о курином бульоне, но целой домашней курицы нет — сварите первое блюдо из куриных крылышек, которые вы легко найдете в любом магазине. Бульон получится не таким наваристым и жирным, но таким же вкусным и питательным, сытным, особенно если вы подадите его с сухариками или крутонами. Добавляйте в бульон специи и пряности, но следите, чтобы они подчеркивали вкус бульона, а не затеняли его.

Ингредиенты

Вам потребуются на 0,5 л бульона:

3 куриных крылышка
0,6 л холодной воды
1 морковь
1 луковица
1 лавровый лист
5–6 горошин черного перца
3–4 щепотки соли
1–2 веточки зелени сельдерея или петрушки

Приготовление

1. Куриные крылышки приобретем без верхней фаланги (кисти), промоем их в воде и выложим в кастрюлю или сотейник (но можно сварить бульон и в мультиварке).

2. Очистим морковь и луковицу и нарежем крупными кусочками. Добавим их в емкость.

3. Зальем холодную воду, так как наша цель — приготовить вкусный бульон. При использовании холодной воды края мяса не запечатываются, и оно постепенно отдает бульону свой вкус и аромат. Если бы мы готовили именно мясо, а не бульон, тогда в емкость нужно заливать кипяток.

4. Всыплем соль, промоем зелень сельдерея или петрушки, добавим вместе с лавровым листом и горошинами черного перца в емкость. Поместим емкость на плиту и доведем содержимое до кипения на среднем нагреве. Во время кипения рекомендуется снять пену, но можно этого не делать, так как бульон все равно будет процеживаться через двойной слой марли или через ситечко с мелкими ячейками.

5. С момента закипания проварим бульон примерно 20 минут и выключим нагрев.

6. Извлечем крылышки, овощи и зелень на тарелку, а бульон процедим через двойной слой марли или ситечко с мелкими ячейками.

7. Горячее получается ароматным, ярким и вкусным.

8. Разольем бульон в глубокие тарелки, выложим туда же по крылышку. Добавим отваренные овощи и подадим с сухариками или ломтиками хлеба, поджаренными тостами.