Мясные котлеты с зеленым чесноком

пошаговый рецепт с фото

Мясные котлеты с зеленым чесноком Сочные, ароматные и очень вкусные котлеты из свинины с чесноком обязательно нужно приготовить ранней весной, когда на прилавках рынков и магазинов можно приобрести побеги, то есть – зеленый чеснок. Добавляя такой ингредиент в мясные блюда, вы получите просто незабываемый вкус, так как они представляют собой идеальный дуэт! Чтобы котлеты получились сочными, обязательно добавляйте в них и говядину, и свинину с сальной прослойкой. Мясная мякоть получится суховатой на вкус, а сало как раз пропитает фарш жиром при термической обработке. Жарить заготовки лучше всего на среднем нагреве, чтобы они пропаривались и внутри. Тем, кто хочет получить больше котлет при минимуме ингредиентов, можно посоветовать добавить в фарш при измельчении на мясорубке пару-тройку ломтиков белого хлеба, замоченного в молоке.

Ингредиенты

300 г свиного подчеревка
300 г мякоти говядины
1 репчатый лук
0,5 пучка зеленого чеснока
1 куриное яйцо
50 г панировочных сухарей
0,5 ч. л. соли
4 щепотки молотого черного перца
80 мл растительного масла для жарки

Приготовление

1. Промоем мясо и срежем со свинины кожу, а с говядины – голубые жилы и пленки. Нарежем небольшими кусочками. Очистим репчатый лук от кожуры, промоем вместе с зеленым чесноком. Нарежем на части. Пропустим через мясорубку, установив рецепту с крупными ячейками. По желанию добавим пару ломтиков белого хлеба, смоченного молоком. Всыплем соль и молотый черный перец, вольем в емкость с фаршем куриное яйцо и тщательно все перемешаем. Накроем пищевой пленкой и поместим в холодильник на 2-3 часа.

2. Извлечем фарш из холодильника за 30 минут до жарки котлет, чтобы он прогрелся. Высыплем на тарелку или блюдце панировочные сухари и сформируем из части фарша заготовку котлеты. Нальем на сковороду растительное масло и прогреем его.

3. Выложим заготовки котлет и обжарим с каждой стороны по 2-3 минуты на среднем или минимальном нагреве – в зависимости от мощности вашей техники.

4. Выложим румяные котлеты на тарелку и подадим их к столу с картофельным пюре, отварными макаронами, кашей или свежими овощами. Очень вкусно блюдо с различными соусами, соленьями или консервацией.