Компот из айвы и кизила на зиму

На полках магазинов стоит огромный выбор напитков – морсы, соки, газированные и негазированные. Но ничто не сравнится с компотом, который приготовлен умелыми, заботливыми руками. Смелое сочетание компонентов — айвы и кизила — придают этому напитку оригинальность.

Ингредиенты

• кизил – 600 г
• айва – 400 г
• сахар – 200 г
• лимонная кислота – 1 г
• вода – 2 л.

Приготовление

1. Отобрать маленькие, овальной формы, здоровые, зрелые, неповрежденные, темно-красные плоды кизила. Удалить на ягодах кизила плодоножки, помыть в холодной воде, затем положить его в горячую воду на 5 минут. Вынуть кизил из горячей воды и остудить, дать стечь воде. Подготовленный кизил переложить в глубокую тарелку.

2. Достать банку, помыть с содой в мыльном растворе. Проверить на трещины шейку банки, если есть погрешности, то банку для закрывания компоты не использовать. Помытую банку поставить стерилизовать на пару на 7 минут или в духовой шкаф на 15 минут. После того, как банка пройдет тепловую обработку, в нее с тарелки пересыпать кизил.

3. Взять кастрюлю, налить в нее воду и поставить на огонь. Довести воду в кастрюле до кипения и кипятком залить кизил в банке, накрыть прокипяченной жестяной крышкой.

4. Айву выбрать равномерного темно-желтого цвета, без вмятин и намеков на процесс гниения. Промыть под большим количеством приточной холодной воды. С фрукта удалить серединку с косточками. Сделать это надо обязательно, потому что они содержат в себе ядовитые вещества, которые могут привести к отравлению. Порезать айву на крупные куски и переложить в глубокую емкость. Налить в нее воду и оставить в ней айву на 1 час. Это поможет снизить уровень токсинов, который в избытке содержатся в этом плоде, но при правильной обработке он совершенно безопасен.

5. Слить остывшую воду с банки в кастрюлю, добавить туда порезанную айву и поставить вариться на огонь.

6. Довести воду с айвой до кипения, уменьшить огонь и варить 20 минут с момента закипания, затем выключить. За 10 минут до готовности добавить сахарный песок и лимонную кислоту.

Получившийся сироп с айвой перелить в банку с кизилом и закатать крышкой. Перевернуть вверх дном и укутать, для дополнительной стерилизации, до окончательного остывания.

Хранить компот можно при комнатной температуре более одного года.

Незабываемый, терпкий, бодрящий, тонизирующий, невероятно полезный напиток готов.