Соус из кизила со сладким перцем

пошаговый рецепт с фото

Соус из кизила со сладким перцем можно приготовить на зиму или же сделать на несколько раз, небольшое количество. По желанию соус может быть очень жгучим или с легкой пикантной ноткой. Легко регулировать остроту с помощью красного перцам и чеснока. Также можно добавить и острый перец «огонек» на этапе измельчения всех ингредиентов. Хорошей идеей будет использовать перец ратунду – он сладкий, но с мягкой «остринкой». Плюс сам по себе овощ сочный и мясистый.

Ингредиенты

3 горсти кизила
1 перец ратунда
2 зубчика чеснока
4-5 веточек свежей зелени
3 щепотки соли
5 щепоток молотого кориандра
3 ст. л. растительного масла
3 щепотки сушеного тимьяна

Приготовление

1. Подготовьте все нужные ингредиенты для приготовления соуса. Кизил нужно перебрать и помыть, убрать все плодоножки и листья. Перец помойте вместе с зеленью, обсушите. Кизил отправьте в кастрюльку с водой, поставьте на огонь, дождитесь закипания и проварите уже на слабом огне в течение 10 минут.

2. Перец разрежьте на две половинки, удалите семечки и плодоножку. Овощ нарежьте кусочками и отправьте в чашу блендера.

3. Зелень порвите на маленькие веточки, бросьте в чашу. Туда же отправьте и очищенные зубчики чеснока.

4. Когда кизил станет мягким, откиньте его на дуршлаг и промойте прохладной водой, пока он не остынет.

5. Руками разомните каждую ягодку и достаньте косточки, мякоть переложите в чашу к остальным ингредиентам. Добавьте растительное масло, соль и специи, травы.

6. С помощью погружного блендера перекрутите все ингредиенты в чаше. Консистенция соуса должна быть однородной, а если он получается несколько густым, то можно добавить немного воды. Если слишком кислый – пару щепоток сахара решат и эту проблему.