Абрикосовое варенье с фундуком

Фундук считается наиболее ценным орехом, и всем блюдам, в состав которых входит, придает особый узнаваемый оттенок. Ореховая добавка превращает обычное абрикосовое варенье в изысканное лакомство, которое найдется не на каждом чайном столе.

Следует помнить, что самыми полезными являются свежие, не прошедшие термическую обработку орехи нового урожая. Их нужно добавлять в конце приготовления, когда абрикосы уже достаточно уварены, чтобы не изменились потребительские свойства ядрышек — сокровищ природы, которые она напрасно скрывает от нас за прочной твердой оболочкой.

Ингредиенты

Вам потребуется на 0,5 л банку:

• 350 г спелых абрикосов
• 50 г очищенного фундука
• 100 г сахарного песка
• 1 щепотка лимонной кислоты
• 100 мл горячей воды

Приготовление

1. В сотейнике или другой емкости с антипригарным покрытием вскипятим горячую воду и всыплем в нее сахарный песок и лимонную кислоту. Абрикосы промоем в воде и очистим от косточек, аккуратно раскрывая на половинки. Выложим фруктовые половинки в кипящий сироп и отварим в течение 5-7 минут.

2. Затем добавим в варенье прожаренные кусочки фундука. Можно использовать также грецкие орехи, не горький миндаль и кешью. Помните о том, что перед добавлением ореховой крошки в лакомство, ее обязательно необходимо просушить в духовке или прокалить на сковороде! Проварим варенье еще 2-3 минуты.

3. Пропарим на водяной бане банки и крышки и зальем в банки варенье с помощью половника.

4. Сразу же их закупорим ключом для консервации, накрыв горячими крышками. Перевернем и прислушаемся – не выходит ли воздух.

5. Если свиста не слышно, значит банка закупорена плотно и не «выстрелит» на хранении. Перенесем ее в кладовую и оставим там до того времени, когда захотим насладиться таким ароматным и вкусным вареньем из абрикосов.

Алена Приказчикова

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.