Клубничный джем

Приготовление клубничного джема предполагает доведение исходного продукта до полной однородности. Современные погружные блендеры позволяют проделать это быстро, качественно и без усилий.

Чтобы снизить риск подгорания, количество сахара доводят до нормы в конце уваривания. Тогда же добавляют лимонную кислоту. Клубничная масса в результате станет немного гуще, но ее консистенцию сделает просто идеальной для намазывания на хлеб добавление агар-агара или желатина. Его следует разводить кипятком в отдельной посуде и только затем вводить в джем.

Ингредиенты

• 500 г ягод клубники
• 450-500 г сахарного песка
• 2 щепотки лимонной кислоты

Приготовление

1. Для создания джема не обязательно выбирать самые красивые ягодки – вы все равно будете измельчать их блендером, поэтому отберите менее привлекательные на вид и освободите их от хвостиков. Промойте в воде и выложите в глубокую емкость.

2. Поместите ягодки в кастрюлю с антипригарным дном или казанок и засыпьте сахарным песком. Добавьте лимонную кислоту – она будет являться консервантом для заготовки. Если вы не любитель приторных лакомств, то уменьшите объем сахарного песка вдвое. Поместите кастрюлю на плиту и доведите ее содержимое до кипения, а затем убавьте огонь и отварите около 8-10 минут. Если вы не любитель пенки на поверхности варенья, то снимите ее шумовкой.

3. Снимите кастрюлю с плиты и аккуратно пюрируйте клубничное варенье блендером, не оставляя целых ягодок. Действуйте очень осторожно, так как сладкая масса очень горячая и ее брызги могут обжечь кожу при попадании на нее.

4. Снова верните кастрюлю на плиту и еще раз доведите до кипения – клубничный джем полностью готов! Разлейте его в подготовленные горячие чистые емкости и плотно закупорьте. Поместите на хранение в кладовую и доставайте снежной зимой, впуская в дом ароматное лето!

Хозяйке на заметку