Джем из кумквата

пошаговый рецепт с фото

Сочный и ароматный джем из кумквата идеально подойдет для завтрака, если вы подадите его с поджаренными тостами или сдобными булочками вкупе со сливочным маслом и горячими напитками: кофе, латте, капучино, чаем. Готовится лакомство минут за 30-35, но перед приготовлением из плодов необходимо удалить все косточки, чтобы они не попались при измельчении. Так как фрукты сладко-кислые, то много сахара использовать не нужно, достаточно половину объема кумквата. Кстати, вместо сахара допустимо добавлять цветочный мед – десерт будет и сладким, и полезным. Вопреки расхожему мнению, мед не превращается при нагревании в канцероген!

Ингредиенты

0,6 кг кумквата
0,3 кг сахарного песка
50-60 мл горячей воды

Приготовление

1. Высыплем все цитрусовые плоды в глубокую емкость или салатник, зальем их водой и тщательно промоем. Можно сменить воду несколько раз.

2. Затем разрежем каждый кумкват на досочке на две или четыре части, удаляя все семена. По желанию можно нарезать плоды гораздо мельче – они быстрее приготовятся.

3. Пересыплем нарезанную массу цитрусовых в кастрюлю или казан, засыплем сахарным песком и перемешаем, оставьте на 20 минут, чтобы выделился сок. Нальем в емкость немного горячей воды, чтобы сахар на дне не карамелизовался.

4. Поместим емкость на плиту и протомим ее содержимое примерно 30 минут на среднем нагреве, начиная с момента закипания. Время от времени будем перемешивать варенье, чтобы оно не подгорело. Когда ломтики кумквата станут практически прозрачными, выключим нагрев и дадим лакомству остыть примерно 2 часа на холоде. После чего снова прогреем его до кипения.

5. Перельем массу в глубокую емкость с высокими бортиками и отпюрируем его погружным блендером. Очень важно, чтобы все семена были удалены, иначе они также измельчатся и будут попадаться при дегустации. Джем получится пышный, воздушный с небольшими кусочками ароматной кожуры.