Блины с луком и яйцом

Блины с луком и яйцом можно приготовить с использованием репчатого или свежего зеленого лука — в зависимости от того, что есть. Рецепт для самих блинов выбирайте произвольно, можно пойти по обычному пути и испечь их на молоке. Начинка станет вторым этапом, тем не менее буквально через час можно будет приступать к дегустации.

Ингредиенты

• 2 куриных яйца в тесто
• 3 куриных яйца в начинку
• 1,5 ст. л. сахара
• 3 щепотки соли
• 120 г пшеничной муки
• 300 мл молока
• 5 ст. л. растительного масла без яркого запаха и вкуса
• 1 луковица
• 1 ст. л. майонеза
• 1/5 ч. л. молотого кориандра

Приготовление

1. Для замешивания теста можно взять глубокую миску или кастрюльку. Вбейте туда пару яиц, добавьте сахар и пару щепоток соли.

2. Влейте в емкость молоко, теплое или охлажденное, прямо из холодильника.

3. Венчиком начните взбивать яйца с молоком.

4. Понемногу добавляйте муку, не прекращая размешивать венчиком. Цель — добиться, чтобы в тесте не было комочков.

5. Когда тесто будет готово, добавьте 3 ст. л. масла, размешайте, оставьте тесто постоять минут на 20.

6. Для жарки первого блина смажьте сковороду маслом — удобно использовать кулинарную кисть из силикона. Вылейте небольшую порцию блинного теста и жарьте минуты 1,5–2 на слабом огне.

7. Переверните блин и жарьте еще минуту, после чего снимите со сковороды и приступайте к жарке следующего.

8. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите, нарежьте мелкими кубиками.

9. Лук очистите, мелко нарежьте, обжарьте на масле до карамельного оттенка.

10. Смешайте в миске нарезанные яйца, обжаренный лук, добавьте соль и специи, все заправьте майонезом, перемешайте — начинка готова.

11. На край блина положите пару столовых ложек начинки. Заверните начинку в блин.

12. Подавать блины можно сразу, со сметаной. Остывшие можно слегка поджарить на сковороде с двух сторон.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.