Блины из цельнозерновой муки на кефире

пошаговый рецепт с фото

Блины из цельнозерновой муки на кефире получаются вкусными, с очень нежной структурой — благодаря кефиру. А использование именно цельнозерновой муки делает блинчики полезнее. Жирность кефира имеет значение: если вы будете использовать жирный продукт (3,2 %), то возникнет необходимость добавить в тесто молоко (воду), так как такой кефир будет достаточно густым. Если же вы хотите сделать блинное тесто исключительно на кефире, то используйте продукт средней или маленькой жирности.

Ингредиенты

2 куриных яйца
120 г цельнозерновой пшеничной муки
200 мл кефира
3 ст. л. сахара
3 ст. л. рафинированного растительного масла
2–3 щепотки молотой корицы по желанию
1/2 ч. л. сахарной пудры, сгущенное молоко для подачи

Приготовление

1. Возьмите подходящую посуду — глубокую миску, чтобы было удобно замешивать тесто для блинов. Вбейте пару яиц, насыпьте сахар.

2. Добавьте почти всю муку, оставшееся ее количество может пригодиться или нет — это вы будете определять по мере замешивания теста.

3. Добавьте кефир. Если он жирный, можно довести тесто до нужной кондиции, влив немного молока (воды).

4. Начните все размешивать венчиком, попутно добавьте 2 ст. л. масла. Оставшимся маслом нужно будет смазать сковороду для жарки первого блина.

5. Размешивайте тесто до тех пор, пока не исчезнет последний комочек муки. Потом можно дать тесту постоять минут 20, а перед жаркой блинов еще раз перемешать.

6. Смажьте сковороду маслом и разогрейте ее. Вылейте небольшое количество теста и распределите его по всей сковороде. Жарьте блинчик на слабом огне 2–3 минуты, затем переверните и жарьте еще минуту-полторы.

7. Учитывая, что блинчики получаются очень нежными, переворачивать их нужно аккуратно. Перед подачей присыпьте сахарной пудрой или полейте сгущенным молоком.