Щавелевый суп с яйцом

пошаговый рецепт с фото

Настоящий кладезь витаминов – это щавелевый суп с яйцом. Готовится такое первое очень быстро и нравится всем без исключения: и взрослым, и детям. Кстати, если вы заготовите щавель на зиму в банках или заморозите, то создавать суп из него сможете хоть каждый день.

Первое можно готовить на любом бульоне, на воде или добавлять в него рис, макароны и т. д. Все зависит от вашего вкуса и вкуса ваших близких. Чтобы суп был более зеленым, к щавелю часто добавляют обычный шпинат, который не обладает ярко выраженным вкусом, но придает блюду насыщенный цвет.

1 Ингредиенты
2 Приготовление
3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

1 морковь
1 луковица
2-3 картофелины
1 пучок щавеля
2 лавровых листа
30 мл растительного масла
соль по вкусу
1 куриное яйцо

Приготовление

1. Очистим морковь и луковицу от кожуры, затем промоем в воде. Нарежем мелкими кубиками и отпассеруем 5–10 минут в раскаленном растительном масле, нагрев его в казане или кастрюле с антипригарным дном.

2. За это время очистим картофельные клубни от кожуры и также промоем в воде. Срежем загрязнения и нарежем средними кубиками прямо в емкость с обжаренными овощами. Потушим 2–3 минуты, чтобы картофельная нарезка схватилась легкой корочкой, и зальем горячую воду. Норму жидкости каждый сам определяет для себя по своему вкусу. Добавим соль. Отварим овощи в воде около 15 минут, уменьшим огонь после закипания, переведя его с сильного на средний.

3. Промоем пучок щавеля и нарежем его лентами. Добавим в емкость. Отварим 2–3 минуты. Нарезка щавеля сразу же поменяет свой цвет, как только вы окунете ее в кипяток. Однако, чтобы зелень отдала супу свой вкус, ее необходимо недолго протомить на среднем огне.

4. Куриное яйцо взобьем в пиале или чашке и выльем его в суп, который обязательно должен кипеть. Быстрыми движениями размешаем взбитое яйцо в супе, чтобы оно сварилось и образовало красочные нити. Поварим первое еще ровно минуту и выключим огонь, накрыв емкость крышкой.

5. По желанию добавим измельченную промытую зелень. Дадим протомиться около 5 минут, нальем щавелевый суп с яйцом в глубокие тарелки и подадим его к столу со сметаной, майонезом и сухариками, тостами.

Хозяйке на заметку

1. Если во время добавления взбитого яйца размешивать кипящий суп вилкой, получатся довольно толстые бело-желтые жгутики, а венчик в виде метелки превратит яичную массу в тонкие, причудливо изогнутые ниточки. То и другое выглядит красиво.

2. Классическому щавелевому супу положено быть довольно жидким, поэтому в него редко добавляют сильно разваривающиеся крупы. Да и вообще его состав можно назвать строго регламентированным, как и способ измельчения ингредиентов. Так, например, не стоит тереть морковь, иначе исказится традиционный цвет этого блюда – зеленоватый. Морковная стружка сделает его оттенок иным – янтарно-оранжевым. По той же причине паприка и томатная паста будут неуместными: от них бульон станет красным или бордовым.

3. От сильно пахнущих специй надо отказаться, потому что аромат кушанья, сваренного со щавелем, должен быть легким, с преобладанием травяных и овощных нот. Черный молотый перец подойдет, а хмели-сунели, гвоздика – нет.

4. А как же чеснок – его тоже следует исключить? Из самого супа – да. Однако существует интересный и вкусный компромисс: намазать хлеб маслом либо майонезом, плавленым сыром, разложить поверх тонкие чесночные слайсы и поставить тарелку с этими ароматными бутербродами рядом с супницей.

Комментировать

Rating: 2.0/5. From 1 vote.

Please wait...