Блинчики с творогом и курагой

Сушеные половинки абрикосов собрали в себе все существующие витамины и недаром являются самой популярной начинкой множества десертов и ароматной выпечки.

Кисло-сладкая абрикосовая мякоть идеально дополняет сочный свежий творог, составляя главную прелесть домашних поджаристых блинчиков. Ее легко нарезать, а пересушенный продукт можно ненадолго запарить в кипятке.

Добавление в тесто щепотки соды или разрыхлителя сделает блины кружевными, но они легко удержат пластичный творог.

Ингредиенты

• 250-300 г творога
• 60 г кураги
• 1 куриное яйцо
• 250 мл молока
• 3 ст. л. сахара
• 1/3 ч. л. соли
• 3 ст. л. растительного масла
• 100 г муки
• 2,5 с.л. сметаны
• 1,5 ч. л. сахара (в начинку)
• ванилин
• молотая корица по желанию

Приготовление

1. В миске смешайте куриное яйцо, сахар и соль.

2. Начинайте все перемешивать с помощью венчика.

3. Долейте теплое молоко и растительное масла, продолжайте перемешивать.

4. Добавьте просеянную пшеничную муку высшего или первого сорта, продолжайте размешивать.

5. Когда в блинном тесте исчезнет последний мучной комочек, можете отставить миску в сторону на полчаса.

6. Для жарки первого блинчика желательно все же смазать сковороду рафинированным маслом. Затем налейте немного теста и распределите его по всей площади сковороды. Жарьте с одной стороны 2-3 минуты, если блин получился тонким.

7. Лопаткой аккуратно переверните блинчик на другую сторону и жарьте не более двух минут, иначе блин может подгореть.

8. Курагу нарежьте мелкими кубиками. Если она сухая, то заранее размочите ее в теплой воде.

9. В миске смешайте свежий творог произвольной жирности, сметану, курагу и сахар. По желанию добавьте ванилин и корицу.

10. Размешайте начинку до однородности.

11. На край блинчика положите 2 ложки творожной начинки, аккуратно, но плотно заверните его в форме конверта или в трубочку. Повторите действия с остальными блинами и начинкой.

Подавайте блинчики сразу, пока они теплые. Отлично сочетаются со сметаной, сгущенным молоком, джемом.