Французские крепы с яблоками в карамели

Французские крепы – это невероятно тонкие, ароматные и нежнейшие блины. Традиционно подаются с фруктовым соусом из апельсинов, с карамельными яблочками или другими аппетитными выдумками французских кулинаров.

Во время жарки крепов потребуется немного ловкости рук, так как блинчики тоньше бумаги.

Ингредиенты

• 1 куриное яйцо
• 120 мл молока
• 50 г муки
• 10 г сливочного масла
• 2 ст. л. сахара
• 1 щепотка соли
• 1 большое яблоко
• 1 ст. л. сахара (в начинку)
• 15 г сливочного масла (в начинку)
• молотая корица по желанию

Приготовление

1. Для начинки можно взять одно крупное яблоко или пару мелких. Фрукты промойте и вытрите насухо, затем удалите семенную коробочку и хвостик, нарежьте очень мелкими кубиками. Яблоки лучше взять чуть крепкие и плотные. Мягкие и переспелые на сковороде быстро превратятся в пюре.

2. На сковороде растопите несколько кусочков сливочного масла – для жарки начинки.

3. Пересыпьте в сковороду яблоки и сделайте слабый огонь. Сразу же начинайте помешивать.

4. Добавьте сахар и продолжайте обжаривать яблоки. Можно на этом этапе добавить молотую корицу.

5. Через некоторое время кусочки начнут темнеть – это значит, что начался процесс карамелизации. Обжаривайте их еще минуты 3, а в общей сложности на обжаривание уйдет минут 12-15. Остудите начинку.

6. В миску насыпьте сахар и пшеничную муку.

7. Потихоньку влейте теплое молоко.

8. Сливочное масло растопите на водяной или паровой бане, добавьте в блинное тесто, размешайте венчиком.

9. Вбейте в миску яйцо, продолжайте размешивать тесто для крепов.

10. Тесто получится достаточно жидким, поэтому его будет легко распределить по сковороде.

11. Подрумянится креп уже через пару минут. Аккуратно подденьте краешек лопаткой и переверните блинчик на другую сторону, жарьте на слабом огне еще минуту-полторы.

12. Сверните крепы в форме «воронки», в широкую ее часть положите несколько ложек яблочной начинки. Подавайте вкусный десерт в горячем или теплом виде.