Равиоли с грибами

пошаговый рецепт с фото

Вкусные итальянские равиоли с грибами – идеальный обед или ужин. Они получаются такими ароматными, что невозможно остановиться, когда дегустируешь один за другим эти сочные квадратики отварного теста с начинкой. Причем в качестве начинки могут выступать как лесные, так и магазинные грибы, главное, чтобы их структура не была маслянистой. Заготовки равиоли можно заморозить в морозильной камере и вы всегда будете иметь под рукой необходимый полуфабрикат, который в замороженном виде варится около 10 минут, а в обычном – 5-6 минут. Не забудьте к такому отварному блюду подать жареный лук или оставить немного начинки, чтобы выложить ее поверх горячего блюда для визуальной привлекательности.

Ингредиенты

200 г свежих шампиньонов
1 куриное яйцо
1,5 ст. пшеничной муки
2 ст. л. воды
0,5 ч. л. соли
1 ст. л. оливкового масла
1 луковица
30 мл растительного масла

Приготовление

1. В глубокую емкость всыплем просеянную муку, ложкой извлечем из середины муку, оставив ее на раскатку теста, а в получившееся углубление вобьем куриное яйцо, всыплем соль и нальем оливковое масло вместе с водой. С помощью обычной вилки взобьем жидкие ингредиенты, попутно смешивая их с мукой и замешивая тесто.

2. Как только оно станет пластичным, замотаем его в пищевую пленку и оставим на 20 минут для отдыха.

3. В это время очистим луковицу и промоем в воде вместе с шампиньонами. Нарежем средними кубиками и обжарим обе нарезки в растительном масле на сковороде в течение 15 минут. За это время из грибов выделится весь сок и выпарится, они немного прижарятся.

4. Отдохнувшее тесто раскатаем в плоский тонкий пласт и нарежем фигурным ножом на полоски выбранной вами ширины и длины.

5. На половину каждой полоски выложим грибную начинку на равном расстоянии друг от друга.

6. Прикроем второй половиной полоски теста и слегка прижмем руками, выпуская весь воздух. Нарежем на квадраты фигурным ножом. На этом этапе равиоли с грибами можно заморозить в морозильной камере около 40-50 минут, а затем пересыпать их в пакет или контейнер для дальнейшего хранения.

7. Если собираетесь готовить равиоли сейчас, отварите их в кипящей воде примерно 5-7 минут и выложите шумовкой на тарелку. Сверху добавьте остатки грибной начинки, любой соус или свежую зелень. Подадим к столу горячими.