Сырный суп с фаршем

Изысканный сырный суп с фаршем — оригинальное и питательное первое блюдо, которое все активнее входит в семейный рацион, и недаром. Введя стружку сыра, кушанье готовят на умеренном огне. Продукт должен медленно расплавиться, иначе образует неаппетитные хлопья.

Красная мякоть маргеланской редьки вносит пряную ноту, оттеняющую мягкий сырный аромат. Ее кончики следует срезать, чтобы исключить риск потребления нитратов.

Свежий горошек лучше водить на заключительном этапе готовки – он очень быстро разваривается и может испортить внешний вид супа. Жирными сливками заправляют практически готовое блюдо.

Ингредиенты

• вода 1,2-1,5 л
• мясной фарш 200-250 г
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• корень сельдерея 130 г
• редька маргеланская 150 г
• горошек зеленый 50 г
• вермишель 4 ст. л.
• плавленый сыр 100 г
• сливки 1 ст. л.
• масло растительное 2 ст. л.
• соль по вкусу
• перец черный молотый 1-2 щепотки
• лавровый лист 1 шт.
• микс сушеных трав 0,5 ст. л.
• зелень 2 ст. л.

Приготовление

1. В кастрюлю влейте воду и дайте ей закипеть. Корень сельдерея очистите от кожуры, сполосните. Нарежьте мелкими кубиками и опустите в кипящую воду. После закипания варите 5-6 минут на маленьком огне.

2. Очистите лук и морковку. Сполосните. Морковь натрите на терке, лук нарежьте кусочками. Обжарьте на разогретом масле 5-6 минут на небольшом огне.

3. К обжаренным овощам добавьте любой мясной фарш. Помешивая двумя лопатками, чтобы разбить комочки, готовьте на умеренном огне 7-8 минут. Фарш должен поменять цвет.

4. Маргеланскую редьку очистите от кожуры и сполосните. Натрите на крупной терке. К подваренному корню сельдерея добавьте зеленый горошек (замороженный или свежий) и натертую редьку. Перемешайте и доведите до кипения.

5. Добавьте в кастрюлю обжаренный лук с морковью и фаршем. Перемешайте. Варите с момента закипания 8-10 минут на маленьком огне.

6. Насыпьте вермишель. Перемешайте. Проварите 4-5 минут после закипания.

7. Плавленый сыр измельчите на средней терке. Добавьте его в суп. Перемешайте и опять же доведите до кипения.

8. Добавьте жирные сливки, лавровый лист, соль, молотый черный перец, микс сушеных трав. Перемешайте и готовьте 8-10 минут до готовности всех ингредиентов.

9. В конце добавьте измельченную зелень. Прогрейте 1-2 минуты и отключите огонь.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.