Солянка с копчеными ребрышками

пошаговый рецепт с фото

Невероятно вкусное и ароматное блюдо на обед – солянка с копчеными ребрышками. Возможно, многие привыкли варить солянку на мясном бульоне (говяжьем, курином или свином). Однако, почему бы не попробовать копченые свиные ребра в качестве основы этого популярного супа? Солянка получится такой же сытной, вкусной, только с ярким ароматом дымка. В остальном принцип приготовления солянки не отличается от классического – овощи для зажарки, несколько видов копченостей, картофель, лимон, зелень, специи.

Ингредиенты

5-6 копченых свиных ребер
по 100 г копченостей (2-3 вида)
4 картофелины
1 морковь
1 луковица
2 соленых огурца
1,5 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. растительного масла
2 л воды
1 ст. л. соли
1 ч. л. специй
зелень
лимон
сметана
оливки перед подачей

Приготовление

1. Налейте в кастрюлю воду и опустите туда копченые свиные ребра, после закипания воды сделайте меньше воды и варите.

2. Займитесь подготовкой остальных ингредиентов: ветчину нарежьте соломкой, молочные сосиски нарежьте половинками кружочков.

3. Выложите нарезанные ветчину и сосиски на разогретую сковороду и обжаривайте их на среднем огне в течение 5-7 минут, пока не появится румяная золотистая корочка. Отправьте копчености в бульон.

4. Картофель почистите и помойте, а затем нарежьте кубиками, отправьте в кастрюлю.

5. Морковь натрите на крупной терке, предварительно поскоблив и помыв. С луковицы снимите шелуху и нарежьте мелкими кубиками, огурцы также нарежьте кубиками. Пассеруйте все нарезанные овощи на слабом огне в течение 5-7 минут, добавьте томатную пасту.

6. Готовую овощную зажарку переложите в кастрюлю, добавьте соль и специи, все перемешайте. Варите солянку еще 15 минут. Подается солянка на копченых ребрах горячей или теплой, дополняется ломтиком лимона, веточкой зелени, ложкой сметаны и по желанию маслинами.