Гороховый суп с курицей

Гороховый суп с курицейДомашняя птица идеально подходит для первых блюд. Но приготовление горохового супа с курицей следует начинать с подготовки сухого горошка. Чтобы сэкономить время, вымоченные горошины можно отварить до полуготовности параллельно с бульоном, а затем отбросить на дуршлаге и ввести в него. Даже разварившись, горох образует аппетитное пюре изумительного оттенка.

Использование хотя бы небольшого количества копченостей сделает суп непревзойденным кушаньем, которое впечатлит всех: крылышки могут стать привлекательным бюджетным вариантом. Такое блюдо просто невозможно испортить.

Ингредиенты

  • курица 1 шт.
  • горох сухой 300 г
  • картошка 4-5 шт.
  • лук репчатый 1-2 шт.
  • морковь 1 шт.
  • масло растительное 3 ст. л.
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу
  • лавровый лист 2 шт.
  • зелень для подачи
  • вода 3-3,5 л

Приготовление

1. Если курица была замороженной, разморозьте её, положив на нижнюю полку холодильника. Куриную тушку хорошо промойте. Разделите птицу на порционные кусочки. Еще раз хорошо сполосните.

2. Мясные кусочки переместите в кастрюлю на 4,5-5 литра. Налейте воду и отправьте на сильный огонь. Как только содержимое кастрюли закипит, сделайте огонь небольшим и варите 50-60 минут (домашнюю птицу нужно варить дольше — 1,5-2 часа).

3. Горох залейте холодной водой и, несколько раз меняя воду, хорошо промойте. После залейте водой и оставьте набухать. Это можно сделать заранее, за 6-8 часов до приготовления супа.

4. Картофель очистите. Нарежьте кусочками.

5. Очистите морковь и луковицу. Морковь измельчите на крупной терке, лук нарежьте кусочками.

6. Разогрейте масло в сковороде. Лук и морковь обжарьте на умеренном огне 8-10 минут до мягкости.

7. Когда курица приготовится, достаньте мясные кусочки из кастрюли, а бульон процедите. Добавьте в него горох. Закипятите. Готовьте на небольшом огне 50-60 минут. Периодически пробуйте горох на готовность.

8. Когда горох станет мягким, добавьте картофель. Перемешайте и готовьте 10-15 минут с момента закипания, чтобы картофельные кусочки стали мягкими.

9. Добавьте в кастрюлю куски курицы.

10. Добавьте овощную зажарку и специи. Перемешайте и варите после закипания 8-10 минут.

11. В конце добавьте рубленую зелень и отключите огонь. Гороховый суп с курицей готов.

Хозяйке на заметку

1. Куриный бульон – универсальная основа для супов. Но домашняя курица потребует длительного отваривания: вкуснейший душистый бульон должен содержать мясо, легко отделяющееся от костей — единых нормативов времени тут просто не существует.

2. Необходимость замачивания гороха уже стала общим местом, но все же о ней стоит напомнить дополнительно, иначе кушанье будет подано вместо обеда на ужин.

3. Рациональнее отваривать горох отдельно, чтобы не расходовать драгоценный бульон. Процесс нельзя оставлять без внимания. При закипании образуется пышная шапка пены, которая зачастую гасит огонь, поэтому его нужно вовремя убавить, а пену аккуратно снять ложкой несколько раз.

4. В зависимости от сорта и длительности хранения гороха процесс может занять пару часов. Если использовать гороховую сечку или нут, дегустация супа состоится много раньше. Горох, разварившийся в пюре, ничуть не влияет на потребительские качества всенародно любимого супа.

5. Зажарку можно приготовить на основе копченого шпика, бекона с мелкими прожилками мяса, или ввести в нее ломтики полукопченой колбасы.

6. Курицу легче делить на порции в готовом виде, так как в этом случае можно удалить все мелкие кости, мешающие насладиться супом в полной мере.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Первые блюда


Гороховый суп

Куриные супы

Блюда из гороха

Блюда из курицы


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.