Пельмени из куриного фарша

Горячие пельмени из куриного фарша – неотъемлемая часть традиционной кухни любого народа. Представленный рецепт предполагает ручную лепку в виде забавных медвежьих ушек. Каждая хозяйка стремится сделать их как можно мельче. Заготовленные впрок, они очень выручают работающих мам.

Приготовленное на основе сыворотки тугое пельменное тесто окажется более пластичным, но ему также потребуется немного времени для расстойки. Пласт следует раскатывать максимально тонко.

Посыпанные зеленью пельмени удивительно хороши в прозрачном бульоне. Зелень можно добавить и в начинку.

Ингредиенты

Тесто:

• вода 200 мл
• соль 1 ч. л.
• мука пшеничная 400 г

Начинка:

• куриное филе 400 г
• лук репчатый 80 г
• чеснок 1-2 зубка
• соль
• перец черный молотый

Приготовление

1. Готовый клубочек пельменного теста должен быть довольно крутым и плотным. Просейте муку в глубокую миску. Насыпьте к ней соль и перемешайте до равномерного распределения.

2. В центре массы сделайте небольшое углубление. Налейте воду комнатной температуры. Возьмите ложку и начните замешивать тесто. Мешайте до загустения. Затем выложите на столешницу и вымешивайте руками до получения крутого теста. Оно не должно липнуть к столешнице и рукам. При необходимости по чуть-чуть подсыпайте муку.

3. Готовый клубок укройте тканью и оставьте на кухонном столе на 15-20 минут.

4. Приготовьте начинку. Куриное мясо промойте и обмакните бумажным полотенцем от влаги. Нарежьте небольшими кусочками.

5. Очистите лук и чеснок от шелухи. Нарежьте кусочками.

6. Лук, чеснок и куриное мясо пропустите через мясорубку или пробейте в кухонном комбайне. Хорошо вымешайте и приправьте молотым перцем и солью.

7. Тесто после отдыха разделите для удобства на четыре части и работайте с каждой отдельно. Не забудьте укрыть полотенцем, чтобы предотвратить обветривание.

8. Раскатайте каждый кусочек в тоненький пласт, подпыляя доску мукой.

9. С помощью формочек для печенья или обычного стакана, вырежьте круглые заготовки небольшого размера.

10. На каждый кружочек добавьте небольшую порцию мясной начинки.

11. Защипните краешки и скрепите ушки. Проделайте так со всем тестом. На данном этапе приготовленные пельменные заготовки можно заморозить в морозильной камере.

12. Отварите пельмени в подсоленной воде 5-7 минут после закипания, если заготовки небольшого размера. Большие пельмени готовьте около 10-12 минут.

13. Подавайте сразу к столу со сметаной или сливочным маслом. Украсьте свежей зеленью.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.