Плавленый сыр с грибами
пошаговый рецепт с фото
Приготовить домашний плавленый сыр из творога можно в домашних условиях. Для этого понадобится творог максимальной жирности, а для более интересного вкуса в него добавляют пережаренные грибы и зелень петрушки. Получившаяся закуска отлично подходит к гренкам, особенно уместно подавать тосты с сыром к горячим супам.
Ингредиенты
- творог — 500 г
- шампиньоны — 200 г
- лук репчатый — 1 шт.
- яйца куриные — 2 шт.
- сметана жирная — 2 ст. л.
- сода — 1 ч. л. без верха
- соль — 1 ч. л. без верха
- перец черный молотый — 1 щеп.
- сливочное масло — 50 г.
Приготовление
1. В творог вбиваем пару яиц, добавляем сметану, соль и пищевую соду.
2. Перемешиваем и получившуюся смесь переливаем в чашу блендера.
3. Перебиваем 1–2 минуты на малой скорости в блендере, чтобы разошлись все комочки.
4. Наливаем творожную смесь в кастрюлю с толстым дном и ставим ее на водяную баню.
5. Варим 15 минут, в течение которых творог постепенно начнет плавиться. На протяжении всей варки помешиваем смесь столовой ложкой, чтобы она не пригорела.
6. Добавляем сливочное масло и погружным блендером доводим сыр до однородности.
7. Грибы нарезаем тонкими пластинками и обжариваем вместе с луком на небольшом количестве растительного масла до полной готовности. Добавляем немного черного молотого перца, но не солим, так как плавленый сыр будет сам по себе соленым.
8. Отправляем обжаренные грибы вместе с мелко нарубленной зеленью петрушки в плавленый сыр.
9. Тщательно перемешиваем, даем остыть и подаем к столу.
Хозяйке на заметку
2. Металлокерамическая кастрюля – наилучший вариант посуды для плавления. У нее очень толстое дно и такие же стенки. При воздействии извне водяным паром равномерно прогревается вся емкость, внутри нее сохраняется стабильный температурный режим, поэтому продукты плавятся активно и равномерно. Если среди кухонной утвари ее нет, можно взять чугунную утятницу.
3. Домашний плавленый сыр, сделанный на основе натуральных составляющих, разрешается вводить в детское меню (после 4 лет), только черный перец следует исключить из рецептурного перечня. Альтернативой этой специи послужат шафран, эстрагон, кервель и фенхель. Такие душистые травы в малых дозах рекомендованы малышам, не проявляющим склонности к аллергии.
4. Плавленый сыр, намазанный на гренки либо кусочки свежего батона, – классическая закуска, но подают его и по-другому: в слоеных тарталетках, миниатюрных вафельных стаканчиках или трубочках, а также используют в качестве наполнителя эклеров и как прослойку волованов.
Смотрите ещё: Домашние сыры
Гуцульская брынза
Сыр «Лабне»
Сыр из молока, сметаны и яиц
