Шампиньоны в сметане на сковороде

пошаговый рецепт с фото

Шампиньоны в сметане на сковороде Шампиньоны в сметане – легкое в приготовлении и очень вкусное блюдо. Сметана в этом блюде выполняет две функции: тонко оттеняет вкус грибов и одновременно подчеркивает их восхитительный аромат. Мука делает соус в меру густым, а растительное масло, являясь связующим звеном, с успехом дополняет вкусовую гамму.

1 Ингредиенты
2 Приготовление
3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

шампиньоны свежие – 500 г
масло растительное – 30 мл
мука пшеничная – 2 ст. л.
сметана – 100 г
соль – по вкусу
зелень укропа или петрушки – для оформления блюда

Приготовление

1. Сначала подготовьте шампиньоны. Если грибы очень грязные, вымойте их холодной водой. Но делайте это как можно быстрее, так как нежные грибочки обладают свойством быстро впитывать воду. А после «водной процедуры» сразу же обсушите шампиньоны бумажными полотенцами. Если, на ваш взгляд, грибы не очень загрязнены, вполне достаточно протереть их влажной салфеткой.

Нарежьте грибочки на продольные тонкие пластины, не отделяя ножек от шляпок.

2. В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло, выложите шампиньоны и обжарьте их в течение 7–8 минут.

Затем посолите, добавьте сметану, всыпьте муку и, постоянно помешивая, доведите содержимое сковороды до кипения.

3. После чего снимите с огня, переложите на тарелку, украсьте зеленью и сразу же подавайте к столу. Шампиньоны в сметане великолепно сочетаются с картофельным пюре или с отварной картошкой.

Хозяйке на заметку

1. Пшеничную муку, предназначенную для добавления в сметану, можно заменить овсяной, а рисовой – нельзя: она за время термообработки до конца не разбухнет, поэтому будет чувствоваться в готовом блюде, что недопустимо.

2. Удобно мыть шампиньоны кухонной губкой, только обязательно ни разу не применявшейся по прямому назначению. Ее в меру жесткая поверхность быстро удалит прилипшую грязь и обеспечит полную сохранность внешнего вида продукта. После процедуры нужно всего на 10–15 секунд подставить дуршлаг с грибами под струю воды.

3. Интересный способ подачи этого грибного блюда – в «гнездах» или «лодочках» из картофельного пюре.

4. В зарубежных кулинарных книгах рецепт грибов в сметане часто имеет пометку «а-ля рюс». Действительно, это наше традиционное кушанье, причем очень древнее. Следовательно, при сервировке уместно ориентироваться на рустикальный стиль: использовать для подачи деревянные миски, нарочито грубые глиняные тарелки, однотонную неглазированную керамику.

5. К шампиньонам в сметане не подают вино. Подходящие алкогольные напитки – медовуха, перцовка и просто качественная водка. Безалкогольные варианты – квас, кисло-сладкие ягодные морсы, компот из сухофруктов. Неудачные решения – лимонад, пиво, любые виды газировки.

Комментировать

No votes yet.

Please wait...