Салат со свининой, грибами и маринованными огурцами

Мясные салаты всегда получаются вкусными и сытными; салат со свининой, грибами и огурцами не стал исключением. Для салата лучше взять нежирную часть свинины, например отбивную или мякоть без жирных прослоек. Также для салата проще всего использовать шампиньоны или вешенки. Но подойдут и лесные грибы. Единственное — их нужно будет проварить около получаса в подсоленной воде. Огурцы подойдут маринованные или соленые — то есть на ваше усмотрение.

Ингредиенты

• 200 г свинины
• 100 г шампиньонов
• 1 крупный огурец, маринованный или соленый
• 2 ст. л. масла для жарки
• 1/5 ч. л. соли
• 1–2 куриных яйца
• 1,5 ст. л. майонеза
• 3 щепотки молотого кориандра
• 1–2 веточки зелени для подачи

Приготовление

1. Свиную отбивную (балык) помойте и обсушите салфетками. Нарежьте тонкими полосками, попутно срезая все лишнее (кусочки жира, пленки, остатки косточек).

2. На сковороде разогрейте масло, выложите свинину, слегка подсолите и обжаривайте на слабом огне, помешивая, до готовности — минут 15. На этом этапе главное — не пересушить мясо.

3. Шампиньоны тщательно вымойте и нарежьте достаточно мелко кусочками или пластинками.

4. Огурец нарежьте кубиками или соломкой.

5. На сковороде разогрейте масло для жарки и выложите в него кусочки шампиньонов. Жарьте на слабом огне в течение 5–7 минут, помешивая, подсолите.

6. Яйца сварите вкрутую в подсоленной воде, очистите и нарежьте кубиками или полосками.

7. Все подготовленные продукты сложите в салатник.

8. Заправьте салат майонезом любой жирности, добавьте специи по вкусу.

9. Все перемешайте. Салат лучше подать сразу либо заправлять его непосредственно перед подачей.

10. Переложите салат на тарелку, украсьте свежей зеленью и ломтиками огурца, подайте.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.