Шашлык из свинины в томатном маринаде в горшочке

Традиционный шашлык из баранины любят не все: многие хозяйки экспериментируют и готовят это блюдо из других видов мяса и с добавлением самых различных специй. Кроме того, популярностью пользуются и шашлыки, приготовленные не на углях, а в обычной домашней духовке! Подобную вкуснятину мы хотим предложить вам сегодня. Это шашлык из свинины в томате, запеченный в глиняном горшочке! Благодаря шашлычному маринаду, свинина становится нежной и ароматной, а вкус этого блюда напоминает настоящее уличное барбекю.

Ингредиенты

• свинина для шашлыка – 1 кг
• репчатый лук – 2-3 крупных головки
• томатная паста – 2 ст. л.
• вода – 400 мл
• горчица с зернами – 2 ч. л.
• соль – 1 ст. л. без горки
• сахар – 1 ч. л.
• черный молотый перец – 1 ч. л.
• уксус столовый (9%) – 2 ст. л.

Кроме всех этих продуктов, запаситесь еще и временем: мясо нужно будет предварительно замариновать и подождать хотя бы 2 часа до запекания.

Какое мясо лучше всего подойдет для шашлыка? Самые выгодные части свинины для шашлыков – это надпочечник, шея и бедро. В этих кусках содержится больше жира, поэтому блюдо выйдет не сухим, а насыщенно-сочным.

Приготовление

1. Свинину хорошо промойте и срежьте толстые кусочки жира, если такие есть сверху. Затем нарежьте мясо на порционные куски, каждый из которых должен «вписаться» в параметры 3 на 3 см. Такой размер порционных кусков шашлыка наиболее оправдан: мясо быстрее приготовится и, в то же время, не высохнет. Вслед за мясом начните подготавливать маринад. Разведите две ложки томатной пасты водой, добавьте соль, сахар и черный молотый перец.

2. Теперь очередь за необязательным, но таким пикантным ингредиентом – горчицей. Положите горчицу с зернами в маринад и хорошо размешайте его. В самом конце долейте уксус: он поможет мясу быстрее приготовиться и также хорошо повлияет на вкус шашлыка.

3. Лук почистьте и нарежьте крупными кольцами (толщиной около 7-10 мм).

4. Возьмите большую посудину, в которой будете мариновать мясо, и уложите ее дно одним слоем колец лука.

5. Сверху на мясо выложите слой мяса.

6. Полейте томатным маринадом каждый кусочек мяса, но вместе с тем оставьте маринад и для дальнейшей заливки.

7. Выложите сверху на мясо еще один слой лука (последний), затем – слой оставшегося мяса. Все вместе залейте маринадом из томатной пасты.

8. Накройте крышкой посудину с мясом и поставьте в холодильник минимум на 2 часа (а в идеале – на ночь). Фактически, через 2 часа уже можно будет начинать запекать мясо. Для этого переложите его (также вперемешку с луком и маринадом) в большой глиняный горшок (или в порционные горшочки с крышками), накройте фольгой и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку печься. На полное приготовление шашлыка в духовке уйдет около полутора часов, но в любом случае лучше попробовать верхний кусочек шашлыка и убедиться, что мясо уже пропеклось.

Шашлык в томате, запеченный в горшочке, – очень вкусное и сытное блюдо. Благодаря интересному маринаду с луком оно получается кисло-сладким, поэтому подойдет и для роли закуски.