Салат из сушеных древесных грибов

пошаговый рецепт с фото

Салат из сушеных древесных грибов Такое блюдо многие называют салатом из древесных грибов по-китайски, его вкус балансирует на грани пряно-острого и пикантно-соленого, соединяя в себе грибной аромат и свежесть зелени. Сушеные древесные грибы «Муер» или «Муар» вы можете приобрести в любом супермаркете. Их вес в сушеном виде невелик – около 80-100 г. Главное – правильно запарить грибы, чтобы они стали сочными и вкусными. Особенно ценен бульон после запаривания – он невероятно ароматный и на нем можно приготовить какое-нибудь первое или второе блюдо.

Из свежей зелени выбирайте зеленый лук и петрушку, укроп или кинзу. Если есть в наличии черемша – смело замените ею чеснок. Для заправки используйте растительное масло и соевый соус, немного зерновой горчицы.

Ингредиенты

1 пачка сушеных древесных грибов
400 мл теплой воды
3 щепотки соли
1 щепотка молотого черного перца
1,5 ст. л. зерновой горчицы
3-4 стебля зеленого лука
3-4 стебля укропа или петрушки
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Вскипятим воду в чайнике и зальем ее в глубокую емкость: миску или салатник, оставим при комнатной температуре, пока вода слегка не остынет примерно до 60-65 градусов. Кипятком грибы заливать нельзя – они выпустят слизь и сварятся. Как только вода остынет до приемлемой температуры, всыплем в нее сушеные грибы и слегка перемешаем, оставим на 1-2 часа для набухания.

2. Затем жидкость сольем, используем ее в приготовлении другого блюда, а грибы промоем в холодной воде, откинем на дуршлаг и высыплем в салатник. Если части некоторых грибов стали слишком крупными, разрежем их.

3. Промоем и измельчим свежую зелень: зеленый лук, укроп и черемшу, если она есть в наличии. Добавим в салатник.

4. Выложим зерновую горчицу, всыплем соль и молотый черный перец, нальем соевый соус и растительное масло. Аккуратно все перемешаем и оставим на 10-15 минут для пропитывания.