Салат из свежей капусты с клюквой

пошаговый рецепт с фото

Салат из свежей капусты с клюквой – не только вкусное блюдо, но и очень полезное, особенно, если готовить его в периоды острого дефицита витаминов. Клюкву для салата вполне можно использовать и замороженную, хотя, к примеру поздней осенью, зимой ее несложно найти в продаже. Не будут лишними в салате морковь, свежий огурец и сладкий перец – кроме пользы, они также придадут блюду более яркий и аппетитный вид. В качестве заправки подойдет растительное масло – в самостоятельном виде или смешанное с лимонным соком, горчицей, яблочным (натуральным) уксусом.

Ингредиенты

1 сладкий перец
1 свежий огурец
1 морковь
200 г белокочанной капусты
2 горсти клюквы
1 ст. л. лимонного сока
3 ст. л. растительного масла
3 щепотки соли
3 щепотки специй
3-4 веточки свежей зелени

Приготовление

1. Подготовьте нужные ингредиенты для полезного салата – морковь почистите, а затем вместе с остальными овощами помойте. Сладкий перец может быть любого сорта. А если взять, к примеру, «ратунду» — то блюдо получится с пикантной ноткой.

2. Возьмите подходящих размеров салатник или небольшую кастрюльку. Мелко нашинкуйте капусту и отправьте туда. Если вы используете совсем молодую капусту, то мять ее не нужно. Во всех других случаях подсолите капусту и хорошенько помните ее руками. При этом она останется хрустящей, но будет намного мягче.

3. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте маленькими брусочками, переложите в салатник.

4. Свежий огурец обрежьте с двух сторон, обязательно проверьте на горечь. Затем нарежьте овощ тонкой соломкой и переложите в салатник.

5. Сладкий перец разрежьте на половинки и удалите семечки, плодоножку. Нарежьте его соломкой и отправьте к остальным овощам.

6. Отправьте в салатник пару горстей клюквы – если вы используете замороженную, то достаньте ее из морозилки и дайте чуть оттаять. Свежую клюкву промойте проточной водой, дайте стечь лишней воде (можно переложить в дуршлаг), а после этого переложите в салатник.