Салат «Коул Слоу»
пошаговый рецепт с фото
Капуста является главным овощем традиционной русской кухни и основой множества салатов. Для их приготовления и квашения годится только сочная белокочанная капуста. Ее вилки слегка приплюснуты по форме глобуса, а верхние листья не сизовато-зеленые, а белые, плотно прилегающие к кочану.
В представленном рецепте салата «Коул Слоу» в качестве заправки можно использовать любой кисломолочный продукт со специями. Вместо белокачанной можно вводить разные сорта овоща, в том числе пекинскую, только ее не следует обминать.
Яркий салат с оригинальной добавкой украсит зимний стол и обогатит рацион витаминами.
Ингредиенты
- 250 г белокочанной капусты
- 1 морковь
- 50-60 мл кефира, сметаны или ряженки
- 0,5 ч. л. яблочного уксуса
- 3 ст. л. растительного масла
- 0,5 ч. л. молотого черного перца
- 3 щепотки соли
- зелень по вкусу
Приготовление
1. Приобретая кочан капусты, не стесняйтесь сжимать его в ладонях – он должен быть сбитый и плотный, а не полый внутри. Снимите с него верхние листья и разрежьте на несколько частей. Примерно рассчитайте порции, например: 2 порции – это четверть кочана и т. д. Измельчите капусту на досочке, всыпая ее нарезку в глубокую емкость. Считается, что для этого блюда капустная нарезка должна быть очень тонкой, но каждый шинкует капусту по своему вкусу. Слегка помните нарезку капусты рукой, чтобы она выпустила сок. Но не усердствуйте – она должна хрустеть.
2. Морковь очистите овощечисткой от кожуры и промойте ее. Натрите на терке с крупными ячейками.
3. В чашке или небольшой пиале смешайте молочный продукт с растительным маслом, специями и уксусом. Используйте яблочный или 9% уксус, а по желанию – замените его лимонным соком.
4. Влейте заправку в емкость с овощными нарезками и перемешайте, оставив затем на 30-40 минут для пропитывания.
Выложите приготовленный салат «Коул Слоу» на порционные тарелки и подавайте к столу – он полностью готов!
Хозяйке на заметку
2. Если капуста домашняя (с приусадебного огорода) или дачная, то в закуску можно натереть кочерыжку. Она придаст ей пикантную горчинку. У покупного овоща, даже рыночного, эту часть следует удалить: именно там концентрируются подкормочные и противопаразитарные препараты, которыми, скорее всего, удобряли делянку.
3. Наилучший период для приготовления «Коул Слоу» – осень-зима. Молодая капуста и ранняя морковь для него не подходят, потому что вкус салатов, сделанных с ними, совершенно иной. А ранней весной, когда еще нет первых огородные даров, готовить его, собственно, не из чего: капустные кочаны теряют сочность, затвердевают, морковка тоже становится суховатой, даже если эти продукты хранят в идеальных условиях современных овощных баз.
Смотрите ещё: Салаты
Картофельный салат с мойвой
Салат с крабовыми палочками, ветчиной и огурцом
Салат из морской капусты и фасоли
