Суп с говядиной, чечевицей и капустой

пошаговый рецепт с фото

Говяжий суп с чечевицей и капустой – это сытное ароматное блюдо на обед, которое можно приготовить также и без мяса. Например, для постной диеты. Если есть желание сделать суп более легким, то можно вместо говядины положить в бульон курицу или индейку. Веточка свежей зелени перед подачей в пиале будет более, чем уместна. А если заправить блюдо сметаной, то суп приобретет нежный приятный сливочный привкус.

Ингредиенты

3 ст. л. чечевицы
300 г говядины на кости
1 стебель сельдерея
5-6 веточек петрушки
100 г белокочанной капусты
2-3 картофелины
2 л воды
1 морковь
1 луковица
1,5 ч. л. соли
1/5 ч. л. черного молотого перца
2-3 лавровых листа
3-4 горошины душистого перца

Приготовление

1. Сначала поставьте вариться говяжий бульон. Мясо на косточке тщательно промойте и удалите все лишнее, положите в кастрюлю, добавьте стебли петрушки и сельдерея, лавровый лист, душистый перец горошком. Залейте водой, поставьте на огонь, а после закипания снимите пену и варите бульон на слабом огне, прикрыв крышкой около 1,5 часов.

2. Переберите чечевицу от мусора, промойте и также отправьте в кастрюлю. Добавьте соль и специи по желанию. Стебель сельдерея и петрушки достаньте, также можно достать и говядину, отделить мясо от костей и бросить его назад в кастрюлю.

3. Картофель почистите, помойте и нарежьте, как удобно – кубиками, брусочками. Спустя полчаса варки бульона можно отправить в кастрюлю.

4. Морковь поскоблите, помойте и покрошите кубиком. Репчатый лук почистите и также мелко нарежьте. Чтобы суп не получился слишком жирным, зажарку можно не делать, а сразу переложить овощи в кастрюлю.

5. Белокочанную капусту (молодую или «старую») помойте и мелко нашинкуйте. Если капуста «старая», то нужно отправить ее в кастрюлю первой, а если молодая – то можно минут за 15 до окончания варки супа.

6. Варите вкусный ароматный суп до готовности всех ингредиентов, затем выключите огонь и дайте настояться еще 15 минут. Подавайте горячим, перед подачей украсьте веточкой свежей петрушки и добавьте в тарелку сметану.