Клюквенный соус к мясу

Сочный, ароматный и чарующе вкусный соус для мяса получается из свежих ягод клюквы. Он обладает не только сладким, но и кисловатым вкусом – запеченная свинина, говядина, курица или крольчатина просто тают во рту, если вы решите их подать с ним. Готовится соус как из свежих, так и из замороженных ягод, которые вы можете заблаговременно промыть и заморозить в морозильной камере. Вы вольны добавлять в него специи или приправы по своему вкусу, главное – не перебивать аромат самой клюквы. То есть чеснок, розмарин и другие специи с ярко-выраженным запахом не подойдут!

Самый яркий пример идеального дуэта для клюквенного соуса – это антрекот из говядины, рецепт которого вы также можете найти на нашем сайте.

Ингредиенты

• 200 г ягод клюквы
• соль по вкусу
• 1,5 ч. л. сахарного песка
• 2 ст. л. растительного или сливочного масла

Приготовление

1. Промоем ягоды клюквы и высыплем их в сотейник, нальем туда же растительное масло или же заменим его сливочным и добавим соль и сахарный песок. По желанию можно добавить немного корицы, молотой паприки, сушеного молотого имбиря.

2. Поместим сотейник на плиту и аккуратно промнем ягоды прессом для вареного картофеля, а после – доведем пюре до кипения и перемешаем. Следите за тем, чтобы брызги от него не разлетались вокруг – накройте емкость крышкой в процессе приготовления.

3. Как только пюре слегка поменяет свой цвет на более темный, снимем сотейник с плиты и процедим его содержимое через ситечко в пиалу или креманку.

4. Полученный соус перельем в соусник и подадим к столу вместе с приготовленным мясом, рыбой или другими блюдами. Хранится он в холодильнике около 2-3 дней в плотно укупоренной емкости. Если хотите, то можете добавить в соус по вкусу измельченную свежую зелень, но тогда срок годности соуса сократится до суток.

Алена Приказчикова

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.