Капуста, тушенная с кабачками

Тушеная капуста, несомненно, одно из самых вкусных и полезных овощных блюд. Именно поэтому трудно поверить, что ее можно сделать еще полезнее и вкуснее. Тем не менее это так, стоит всего лишь добавить к капусте свежие кабачки, как она меняет свой вкус еще в лучшую сторону – становится нежнее, сочнее и ароматнее.

Ингредиенты

• белокочанная капуста – 1/2 кочана
• молодые кабачки – 2 шт.
• сочная морковь – 1 шт.
• луковица – 1 шт.
• соль и черный молотый перец – по вкусу
• подсолнечное масло – сколько понадобится

Как потушить капусту с кабачком

1. Подготовить лук и морковь: лук очистить от шелухи и довольно крупно порубить ножом, а морковь натереть на терке с крупными отверстиями.

2. Разогреть в сковороде подсолнечное масло и обжарить лук и морковь до мягкости.

3. Пока овощи обжариваются и не требуют стопроцентного внимания, можно заняться капустой – ее нужно мелко нашинковать, подсолить и старательно примять руками. Главное, занимаясь капустой, не забывать помешивать обжаривающийся лук с морковью.

4. Капусту на некоторое время отставить в сторону и заняться кабачками. Если они молоденькие, то их всего лишь нужно тщательно промыть водой, а чистить необязательно. Промытые и обсушенные овощи нарезать аккуратными кубиками и, присыпав солью, тоже на время отставить.

5. Взять сковороду большого размера, разогреть в ней небольшое количество масла и переложить измельченную капусту. Тушить ее около 20 минут под накрытой крышкой, пока она не станет чуть мягче, а после этого засыпать в сковороду кабачки.

6. Обжарив капусту с кабачками в течение еще 15 минут, заложить к ним зажарку из лука и моркови, а также необходимое количество соли и черного перца.

7. Старательно перемешать и тушить овощи на среднем огне до полной готовности, не забывая помешивать и при необходимости доливать масло, чтобы они не подгорели.

8. Если же вы не хотите, чтобы блюдо получилось чересчур жирным, то можно во время обжаривания добавлять в сковороду не масло, а кипящую воду. Ну а если овощи вам попались сочные, то ни масла, ни воды может не понадобиться, так как они будут тушиться в собственном соку.

Подавать капусту, тушенную с кабачками, слегка остывшей, присыпав свежей зеленью.