Паштет из шампиньонов

пошаговый рецепт с фото

Паштет из шампиньонов — простая и вкусная закуска, которую можно намазать на хлеб или положить в тарталетки. Во втором случае получается вполне праздничная подача, поэтому можно взять этот рецепт на заметку. Если разложить паштет по стерильным баночкам и закатать стерильными крышками, то такая закуска может храниться в холодильнике очень долго, до нескольких месяцев.

Ингредиенты

500 г шампиньонов
20 г сливочного масла
1 крупная луковица
1 ч. л. соли
1/5 ч. л. черного молотого перца
1/5 ч. л. молотого кориандра
2–3 пера зеленого лука
2–3 веточки свежей петрушки

Приготовление

1. Свежие шампиньоны хорошенько помойте, при необходимости поскоблите ножом шляпки и ножки.

2. Нарежьте шампиньоны мелко. Однако сильно мельчить не нужно, так как грибы существенно ужарятся на сковороде, а затем еще и попадут в блендер (или комбайн).

3. На сковороде растопите кусочек масла, выложите в сковороду нарезанные шампиньоны. Обжаривайте на слабом огне.

4. Пока жарятся грибы, нарежьте очень мелко репчатый лук.

5. Переложите лук в сковороду к грибам.

6. Добавьте в сковороду соль, специи — черный молотый перец и кориандр. По желанию, конечно, можно добавить и другие специи. Можно сделать закуску с пикантной ноткой, добавив красный молотый перец, а также чеснок.

7. Желательно влить в сковороду 100–150 мл воды или бульона и позволить жидкости частично выпариться. Выключать огонь можно уже минут через 20–25 приготовления.

8. Готовые грибы с луком переложите в большую чашку или пиалу, превратите с помощью блендера в однородную массу — это и будет паштет. Если готовите сразу много паштета, то можно переложить грибы в чашу комбайна или пропустить дважды через мясорубку.