Суп-пюре из шпината

Недаром в мультфильме моряк Папай был таким сильным, кушая шпинат и на завтрак, и на обед, и на ужин — вспомним об этом и попробуем сварить суп-пюре из шпината — ведь это прекрасный источник необходимых витаминов и микроэлементов. Такое первое блюдо рекомендовано и детям для них можно сделать суп более жидким, разбавив его сливками или жидким картофельным пюре. В ресторанах суп-пюре из шпината подают с отварным яйцом — не будем и мы отступать от этой традиции.

Ингредиенты

• 2 пучка шпината
• 1 ст. воды или бульона
• 0,5 шт. репчатого лука
• 20 мл растительного масла
• 1 отварное куриное яйцо
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Яйцо отварим заранее, остудим и очистим. Очистим луковицу, половину ее нарежем мелкими кубиками, прогреем растительное масло в сотейнике или казане. Высыплем в емкость луковую нарезку и обжарим на среднем нагреве примерно 3–4 минуты, помешивая время от времени.

2. Разберем пучок шпината, срежем стебли у листьев и тщательно промоем каждый лист. Нарежем шпинат лентами.

3. Как только луковая нарезка зарумянится, можно добавлять и другие ингредиенты.

4. Выложим нарезанный шпинат в емкость, аккуратно все перемешаем и потушим примерно 3–5 минут.

5. Минус свежей зелени в том, что она теряет около 70 % своей массы при термической обработке. Спустя 3–5 минут приготовления шпината в емкости станет намного меньше.

6. Зальем в емкость теплую воду, всыплем соль и немного молотого черного перца. Перемешаем и доведем содержимое емкости до кипения. Отварим 3–5 минут. Дольше варить не рекомендуется, так как суп может изменить цвет.

7. Перельем содержимое емкости в чашу для блендера и отпюрируем погружным блендером, превращая в однородную массу.

8. Перельем суп-пюре в тарелки или пиалы, креманки.

9. Нарежем отварное яйцо четвертинками и выложим в тарелки. Подадим горячее первое блюдо со сметаной или сливками, майонезом.

Алена Приказчикова

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.