Блины с зеленью и грибами

Аппетитные блинчики с укропным ароматом и поджаристыми ломтиками грибов полностью оправдают ожидания даже самых взыскательных гурманов. Несмотря на простоту изготовления, закуска стала настоящим деликатесом, неотъемлемой частью меню самых престижных ресторанов, особенно если приготовлена из настоящих лесных грибов.

Начинку следует тушить до полного упаривания грибного сока или отбросить на дуршлаг, иначе она будет вытекать. Мелко нарезанная зелень придает выпечке необычный «мраморный» вид. Сытную закуску лучше подать в горячем виде со сметаной или любым белым соусом.

Ингредиенты

• 3 куриных яйца
• 250 г шампиньонов
• 1 луковица
• 50-70 мл растительного масла
• 1 ст. молока
• 3-4 ст. л. пшеничной муки
• зелень укропа
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Куриные яйца разбейте в глубокую емкость. Взбейте их венчиком, предварительно посолив и поперчив.

2. Затем влейте в яичную смесь молоко любой жирности и снова взбейте.

3. Всыпьте пшеничную муку и замесите блинное тесто, влив немного растительного масла для того, чтобы блины не прилипали к сковороде во время выпекания. Остальное масло оставьте для обжаривания грибов.

4. Промойте зелень укропа и измельчите ее, добавив после в тесто. Перемешайте.

5. Слегка смажьте сковороду маслом и влейте половником первую порцию теста. Обжарьте ее на сильном огне примерно 1 минуту. По первому блину определяют степень прожарки и, если необходимо, слегка убавляют огонь.

6. Переверните блин на другую сторону и жарьте такое же количество времени.

7. Готовые блинчики складируйте на порционной тарелке. Смазывать их сливочным маслом не нужно – в их середине будет обжаренная начинка.

8. Лук очистите от кожуры и промойте вместе с грибами в воде, удаляя все загрязнения. Лук нарежьте полукольцами, а грибы – слайсами.

9. Влейте на сковороду или в сотейник остаток растительного масла. Всыпьте туда же луковую и грибную нарезки и добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Обжаривайте содержимое сотейника около 10-15 минут на среднем огне.

10. Готовую грибную начинку выложите в пиалу и около 1-1,5 ст. л. ее выложите на блин. Заверните блин вдвое, а затем еще вдвое, чтобы у вас получились конверты с начинкой.

Готовые начиненные блинчики выкладывайте на блюдо для подачи и украшайте ими ваш стол, созывая всех на дегустацию.