Крем-суп из брокколи со сливками

пошаговый рецепт с фото

На обед или на ужин можно приготовить крем-суп из брокколи со сливками – это невероятно нежное и вкусное блюдо. Приготовить его можно как из свежей капусты, так и из замороженной. Чтобы вкус и консистенция супа не разочаровали, нужно взять самое вкусное сливочное масло и свежие качественные сливки. В этом случае структура супа будет действительно напоминать крем.

Ингредиенты

200 г капусты брокколи
1 луковица
10 г сливочного масла
70 мл сливок
3 щепотки соли
3 щепотки сушеного тимьяна
3 щепотки черного молотого перца
2-3 веточки свежей зелени (для подачи)

Приготовление

1. Подготовьте все нужные продукты. Лук почистите, промойте вместе с брокколи. Отмерьте необходимое количество сливочного масла и сливок.

2. Лук-репку мелко нарубите острым ножом. Также можно взять лук-порей или лук-шалот.

3. Большое соцветие капусты брокколи разделите на более мелкие. Если капуста была заморожена, можно немного дать ей оттаять. Размораживать полностью не нужно.

4. На кусочке топленого сливочного масла начните обжаривать нарезанный репчатый лук. Сделайте при этом слабый огонь. Лук нужно обжаривать 2-3 минуты.

5. Отправьте в сотейник соцветия капусты брокколи.

6. Влейте воду, добавьте соль, специи и сушеные травы. Варите суп при закрытой крышке на слабом огне минут 20-25.

7. Когда суп сварится, дайте ему немного остыть. После чего часть бульона можно слить, чтобы была возможность регулировать густоту супа.

8. Удобно пюрировать суп погружным блендером. Часть бульона верните назад в сотейник, чтобы он получился немного густым. Затем влейте сливки, прогрейте суп на плите пару минут, помешивая.