Суп с цветной капустой и брокколи

Темно-зеленая брокколи является «старшей сестрой» обычной цветной капусты. Их живописный дуэт сделает аппетитным и полезным любой суп, не говоря уже о крепком курином бульоне. Чтобы он не вышел мутным, нельзя допускать бурного кипения.

Овощи закладывают вместе с зажаркой, чтобы сохранить кусочки целыми.

Прозрачный суп не скрывает овощного великолепия, содержащегося в тарелке. Яркие дольки томатов, ломтики сладкого болгарского перца, изумрудные горошины и крупная морковная стружка — составляющие торжества вкуса, которое будет доступно всем, кто отведает простое кушанье. Его можно приготовить в любое время года.

Ингредиенты

• вода 2-2,5 л
• куриные спинки 2-3 шт.
• картофель 4 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• перец сладкий 1 шт.
• капуста цветная 1 вилок (300-350 г)
• брокколи 1 вилок (300-350 г)
• зеленый горошек 100 г
• укроп 0,5 пучка
• масло растительное для жарки
• помидор 1 шт.
• соль
• молотый черный перец

Приготовление

1. Для приготовления бульона можно взять любое мясо на кости. Также приготовить суп можно на овощном или грибном бульоне. В данном рецепте используются куриные спинки, которые можно купить в любом мясном магазине. Промойте их и залейте холодной водой. Отправьте на сильный огонь и дайте закипеть. После закипания уменьшите огонь и готовьте бульон 30-40 минут.

2. Извлеките спинки. Бульон процедите. Очищенный картофель нарежьте кубиками и опустите в кипящий бульон. Как только содержимое кастрюльки опять закипит, проварите 5-7 минут на умеренном огне.

3. Подготовьте цветную капусту и брокколи. Овощи промойте и разделите на маленькие соцветия. Опустите в варочную кастрюлю. Закипятите и готовьте 8-10 минут.

4. Приготовьте зажарку. Лук нарежьте небольшими кусочками, морковь измельчите на крупной терке. Обжарьте овощи на небольшом количестве растительного масла около 8-10 минут до мягкости.

5. Помидор и сладкий перец промойте. С томата можно снять кожицу. Нарежьте его небольшими кубиками. Сладкий перец освободите от семенной коробочки и нарежьте соломкой. Зеленый горошек возьмите свежий или замороженный. Все подготовленные овощи добавьте в кастрюлю и варите 8-10 минут после закипания.

6. Добавьте к остальным ингредиентам жареные овощи и дайте покипеть 5-7 минут.

7. Подсолите и поперчите, посыпьте рубленой зеленью. Проварите 1-2 минуты и отключите огонь. Суп с цветной капустой и брокколи готов.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.