Крем-суп из цветной капусты

Крем-суп из цветной капусты получается вкусным и очень аппетитным на вид, с нежной кремовой структурой. Такая структура достигается за счет тщательного пюрирования всех ингредиентов, а также благодаря сливкам. Для более яркого вкуса и аромата в суп можно добавить сушеный тимьян, тертый мускатный орех, молотый кориандр.

Ингредиенты

• 200 г цветной капусты
• 1 луковица
• 10 г сливочного масла
• 70 мл сливок
• 3 щепотки соли
• 3 щепотки сушеного тимьяна
• 3 щепотки черного молотого перца
• 2-3 веточки свежей зелени для подачи

Приготовление

1. Помойте большое соцветие цветной капусты. Кстати, можно использовать также и замороженный продукт. Отмерьте нужное количество сливок – лучше брать низкой или средней жирности.

2. Лук-репку почистите и мелко нарубите.

3. В сотейнике растопите кусочек сливочного масла, отправьте жариться репчатый лук. Сделайте слабый огонь.

4. В рецепте используется сушеный копченый лук, который добавляется к репчатому луку во время обжарки – он придаст готовому супу характерную нотку. Однако, если такого лука в наличии нет, вполне можно обойтись и без него.

5. Отправьте в сотейник небольшие соцветия цветной капусты. Если капуста была замороженная, размораживать ее предварительно не нужно.

6. Влейте в сотейник воду, добавьте соль, специи, травы. Варить суп нужно 20-25 минут на медленном огне под крышкой.

7. Когда суп будет готов, пюрируйте его до максимально однородного состояния. Сначала часть бульона можно слить в стакан, а затем при надобности вернуть назад в суп.

8. Влейте в сотейник сливки, прогрейте суп на плите минуты 3, не доводя до кипения, непрерывно помешивая.

9. Готовый горячий крем-суп разлейте по пиалам, добавьте свежую зелень, можно тертый сыр, сухарики.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.