Маффины с курицей и брокколи

пошаговый рецепт с фото

Маффины с курицей и брокколи – это вкусная и легкая закуска, которую можно сделать на обед или ужин, а взять с собой на работу или в поездку в качестве перекуса. Для детской кухни такие маффины более чем подойдут, если заменить майонез сметаной. Специи можно добавить любые, однако, если блюдо будет готовиться для детей, специи не кладите совсем. Для маффинов лучше использовать домашний фарш (рубленый или мелкого помола). Однако, подойдет и магазинный.

Ингредиенты

250 г куриного филе
1 луковица
150 г капусты брокколи
3 ст. л. пшеничной муки
1,5 ст. л. соли
1 ч. л. специй
1 куриное яйцо
2 ст. л. майонеза
10 г сливочного масла

Приготовление

1. Куриное филе или кусочки куриного мяса нужно нарезать мелкими кусочками. Получится быстрее, если взять очень острый нож. Излишки жира, пленки, хрящики нужно удалить.

2. Очищенный от шелухи лук-репку нужно мелко нарезать, можно даже натереть на терке.

3. Капусту брокколи необходимо разделить на соцветия и затем бланшировать в подсоленной кипящей воде в течение 2-3 минут. Используйте свежую или размороженную капусту. После бланширования остудите в ледяной воде и нарубите капусту в мелкую крошку.

4. Смешайте в миске рубленый куриный фарш, куриное яйцо, нарезанную брокколи, лук-репку. Добавьте соль и специи.

5. Добавьте пшеничную муку и майонез, перемешайте. Помимо майонеза, можно использовать сметану, кефир или йогурт с классическим вкусом (не сладкий).

6. Формочки для запекания смажьте сливочным маслом, можно и растительным. Наполните их до самого верха фаршем из курицы и брокколи. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут.

7. Готовые куриные маффины с овощами достаньте из формочек и подайте к гарниру или салату, со свежей зеленью. Получается очень вкусно. Можно подать закуску и в холодном виде.