Суп с фрикадельками и брокколи

пошаговый рецепт с фото

Суп с фрикадельками и брокколи – отличный вариант для обеда или ужина, даже если вы придерживаетесь диетической схемы питания. Для супа можно использовать свежую или замороженную капусту, причем размораживать ее предварительно не нужно. Фарш для фрикаделек можно взять более жирный или же обезжиренный (из куриной грудки). Подойдет такой суп и для детского стола, правда к брокколи зачастую маленькие привереды относятся настороженно.

Ингредиенты

200 г брокколи
2 картофелины
1 луковица
1 морковь
1 ст. л. растительного масла
200 г куриного фарша
1/2 ч. л. соли
3 щепотки специй
2-3 веточки свежей зелени для подачи

Приготовление

1. Подготовьте все нужные продукты для того, чтобы сварить вкусный суп на обед. Заранее бульон варить не нужно, так как в супе уже будут присутствовать фрикадельки. Хотя, по желанию, можно сварить овощной бульон на основе лука, моркови и кореньев (петрушки, пастернака, фенхеля и сельдерея). Овощи для супа можно заранее почистить и помыть.

2. Картофель нарежьте небольшими кубиками. В кастрюле доведите до кипения воду и отправьте в нее картофель. После повторного закипания убавьте огонь и варите при неплотно закрытой крышке.

3. Репчатый лук нарежьте небольшими кубиками, морковь также нарежьте или натрите на терке.

4. На сковороде разогрейте растительное масло и переложите на раскаленную поверхность овощи. Обжаривайте на слабом огне, помешивая, в течение 3-4 минут. После чего переложите зажарку в кастрюлю.

5. Брокколи помойте и разделите на небольшие соцветия. Так как это нежный овощ и варится в течение 7-10 минут, нет необходимости заранее отправлять его в кастрюлю.

6. По желанию можно добавить в фарш куриное яйцо, а можно обойтись и без него – тогда фрикадельки получатся более мягкими. Главное – фарш подсолить 3 щепотками соли и добавить щепотку специй, перемешать. Формировать фрикадельки можно мокрыми руками или с помощью двух чайных ложек. Забросьте мясные шарики в кипящий суп и варите его еще 20 минут.