Крем-суп из брокколи с белыми грибами

пошаговый рецепт с фото

Приготовьте крем-суп из брокколи с белыми грибами на обед или ужин – это оригинальное блюдо с приятным вкусом и очень нежной текстурой. Готовится достаточно просто, по принципу всех крем-супов и супов-пюре, однако для более эффектной подачи придется потратить время на приготовление крутонов и грибно-луковой поджарки. Веточка свежей зелени лишней не будет, она придаст супу более яркий и свежий вид. Если белых грибов у вас нет, то всегда можно заменить их любыми другими лесными грибами или же традиционными шампиньонами, вешенкой.

Ингредиенты

5-6 ломтиков сушеных белых грибов
1 луковица
1 ломтик белого пшеничного хлеба
150 г брокколи
0,5 ч. л. соли
700 мл воды
1 ст. л. масла для жарки
зелень для подачи
10 г сливочного масла

Приготовление

1. Кусочки белых грибов нужно сначала залить горячей водой. Также можно использовать свежие или замороженные белые грибы. Тогда их нужно проварить в подсоленной воде 15-20 минут. Когда сушеные грибы размокнут, также проварите их 15-20.

2. Капусту брокколи помойте и разделите на мелкие соцветия. Можно использовать свежую или замороженную капусту. Исходя из этого можно сделать вывод, что сделать крем-суп можно в любое время года.

3. Отваренные грибы нарежьте на небольшие кусочки. Луковицу почистите и также разрежьте ее на 6-8 частей.

4. В кастрюльку или сотейник сложите почти все белые грибы и брокколи с луком (кусочек лука оставьте для подачи). Залейте овощи и грибы водой, подсолите, по желанию добавьте специи и варите под закрытой крышкой 20-25 минут.

5. Пока варятся компоненты для супа, мелко нарежьте кусочек лука и грибы, поджарьте их до готовности – 3-4 минуты на слабом огне. Кусочек белого хлеба нарежьте кубиками, затем поджарьте их на растительном масле до золотистого оттенка.

6. Слейте часть бульона из кастрюльки, но не выливайте его совсем.

7. Начните измельчать овощи и грибы блендером, постепенно подливая бульон назад и добиваясь нужной консистенции.

8. Перед подачей положите в пиалу с крем-супом кусочек сливочного масла, крутоны и лук с грибами. Завершите оформление веточкой свежей зелени. Подавайте суп теплым.