Суп-пюре из болгарского перца и огурцов

пошаговый рецепт с фото

Если вы хотите попробовать что-нибудь новое в кулинарии, приготовив такое блюдо из подручных продуктов, то в летний сезон вы можете создать суп-пюре из болгарского перца с огурцами. Первое блюдо получается очень вкусным и невероятно ароматным, его с удовольствием съедят даже дети, только если вы будете готовить для них этот суп-пюре, то болгарский перец предварительно запеките и снимите с него кожуру, удаляя и семена. Бульон можно использовать как куриный или мясной, так и рыбный, овощной.

Ингредиенты

1-2 болгарских перца
1-2 огурца
1 луковица
300 мл бульона
3 щепотки соли
зелень по вкусу

Приготовление

1. Чтобы не получить коричневый оттенок первого блюда, выберем болгарские перцы разного цвета, например: красный и зеленый, желтый и зеленый, но не два красных, так как они в сочетании с зелеными огурцами и образуют непривлекательный цвет. Промоем все овощи в воде, счистив с луковицы кожуру, а у огурцов срезав хвостики. Вскроем ножом болгарские перцы и вычистим из них семена. Нарежем овощи мелкими или средними кубиками.

2. Высыплем овощную нарезку в кастрюлю и зальем бульоном. Если вы будете использовать замороженный бульон, то предварительно его разморозьте. Если бульонный кубик, то разведите его водой, согласно инструкции на этикетке. Поместите кастрюлю на плиту и отварите овощи в бульоне примерно 10 минут, слегка присолив их.

3. Затем выключим нагрев и перельем содержимое кастрюли в глубокий стакан или в глубокую емкость, оставив пару столовых ложек отварных овощей для украшения блюда. Измельчим все при помощи погружного блендера в течение 2-3 минут. На этом этапе в суп можно добавить и другие специи: натертый мускатный орех, куркуму, молотую паприку, молотый сушеный чеснок.

4. Перельем готовый суп-пюре в порционные тарелки или пиалы, украсим отложенными отварными овощами, свежей зеленью и подадим к столу. Если же вы решите подавать суп-пюре из болгарского перца и огурцов охлажденным, то можете добавить в него при подаче пару кубиков льда или листочков свежей мяты.