Грибная юшка

Отрадно, что незаслуженно забытая юшка – коронное блюдо наших прабабушек — снова занимает свое законное место на семейном обеденном столе. Простое и необременительное для желудка кушанье становится довольно сытным за счет добавленной муки, но не стоит ею злоупотреблять – доминантой должен остаться неповторимый грибной дух.

Свежие лесные грибы переводят блюдо в разряд настоящих деликатесов. Нарезанные пластинками, они делают кушанье аппетитным и привлекательным для детей. При подаче в тарелку кроме листовой петрушки можно положить небольшой кусочек сливочного масла.

Ингредиенты

• вода 1,5 л
• шампиньоны 500 г
• мука пшеничная 2 ст. л.
• лук репчатый 2 шт.
• петрушка 1 пучок
• масло растительное 2-3 ст. л.
• соль
• перец черный молотый

Приготовление

1. В кастрюлю для варки супа наберите воду. Поставьте на плиту на большой огонь и дайте воде закипеть. Если хотите получить густой суп, количество воды уменьшите до 1 литра. Вместо воды можно использовать готовый мясной бульон.

2. Лук нарежьте небольшими кусочками. В сковороду налейте немного растительного масла и хорошо разогрейте. Добавьте лук и обжарьте до мягкости на среднем огне 5-7 минут. Периодически помешивайте, чтобы лук не подгорел.

3. Шампиньоны промойте и очистите от грязи. Нарежьте слайсами, после чего добавьте к луку в сковороду и обжарьте на слабом огне 7-10 минут.

4. Муку просейте и добавьте к пассерованному луку с грибами. Тщательно перемешайте и протушите 2-3 минуты.

5. В кипящую воду добавьте обжаренные грибы и лук. Перемешайте. Доведите до кипения. Варите на небольшом огне 8-10 минут.

6. Зелень промойте и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте в юшку и перемешайте. Посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу. Можно добавить лавровый лист. Проварите 3-5 минут на слабом огне.

7. Грибная юшка готова. Подавайте сразу к столу со свежим хлебом.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.