Котлеты с капустой и фаршем

Котлеты с капустой и фаршем готовятся очень просто и по принципу приготовления немного напоминают ленивые голубцы. Однако некоторые отличия все же есть: например, котлеты именно жарятся, а не тушатся и не запекаются в соусе. В состав фарша не входит рис, лук и морковь. Хотя, если вы перекручиваете мясо для фарша самостоятельно, луковицу все же можно добавить — котлеты будут сочнее.

Ингредиенты

• 350 г куриного мяса
• 150 г белокочанной капусты
• 1 ч. л. соли
• 1/5 ч. л. молотого кориандра
• 1 куриное яйцо
• 1,5 ч. л. томатной пасты
• 1,5 ст. л. сметаны
• 4 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Мясо (филе или более жирные части) перекрутите с помощью мясорубки или в блендере.

2. Капусту мелко нарежьте или натрите на мелкой терке. Можно перекрутить в блендере, но в таком случае может получиться чересчур мелко.

3. Пересыпьте капустную крошку в миску с фаршем, туда же вбейте яйцо.

4. Добавьте соль и специи — можно ограничиться смесью молотых перцев, кориандра, паприки.

5. Добавьте немного качественной томатной пасты и сметаны.

6. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Куриный фарш для котлет готов, можно приступить к жарке.

7. На сковороду налейте небольшое количество растительного масла. Ложкой выкладывайте небольшие порции фарша и жарьте котлеты на слабом огне 4–5 минут.

8. Переверните их и жарьте еще минуты 3–4. Чтобы капуста успела дойти до готовности, можно доливать немного воды в сковороду и накрывать крышкой, оставлять так тоже на 3–4 минуты (вместо обычной жарки).

9. Подавайте готовые котлеты к гарниру или просто с хлебом, овощами, зеленью.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.