Компот из вишни на зиму без стерилизации

пошаговый рецепт с фото

Компот из вишни на зиму Любимый с детства запах вишневого компота поможет примириться с плохим настроением в самый слякотный зимний вечер. Простой рецепт, предполагающий непродолжительное кипячение и минимум сахара, позволит быстро переработать даже большие объемы ягод с косточками, особенно при использовании трехлитровой тары.

Используя ароматный напиток рубинового цвета, наполовину состоящий из сока, и цедру лимона с гвоздикой, можно приготовить настоящий вишневый глинтвейн или оригинальный коктейль с ромом и корицей. Компот может стать основой для домашней пастилы, воздушного зефира или яркого изумительного желе.

1 Ингредиенты
2 Приготовление
3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

350 г ягод вишен
100 г сахарного песка
500-600 мл горячей воды
1 щепотка лимонной кислоты

Выход: 1-литровая банка компота.

Приготовление

1. Вишневые ягодки промоем в воде, удалим из них хвостики, оставляя косточки. Считается, что косточки при закупорке необходимы – они придают компоту легкий миндальный привкус.

2. Пересыплем ягодки в кастрюлю или казан.

3. Засыплем сахарным песком и добавим щепотку лимонной кислоты – на кончике ножа.

4. Зальем горячей водой и переместим на плиту.

5. Доведем до кипения и отварим компот в течение 15 минут с момента закипания. В процессе варки может образовываться пена – снимаем ее шумовкой или столовой ложкой.

6. На водяной бане прогреем крышки и чистые банки. Как только компот будет готов – перельем его половником в банки до самого верха.

7. Сразу же накроем крышками и закатаем ключом для консервации. Обязательно проверим плотность закупорки, перевернув банку верх дном над раковиной. Если вдруг услышите свист воздуха – обязательно перезакатайте банку с компотом, сорвав эту крышку и накрыв ее другой.

8. Банку с вишневым компотом поместите в кладовую и доставайте по мере необходимости.

Кстати, если в емкость с кипящим компотом бросить стебель свежей мяты на 1 минуту, а затем извлечь его, то напиток обретет более насыщенный вкус.

Хозяйке на заметку

1. В продаже есть половники с остроконечными носиками. Многие считают их малопригодными в хозяйстве. Действительно, для разливания супа такие не нужны. Однако тем, кто ежегодно занимается консервацией, подобный предмет принесет пользу. С его помощью жидкость вместе с ягодами удобно перемещать из кастрюли в банку, избегая попадания липких капель на горлышко. Когда горловина сухая и чистая, крышка станет прилегать плотно, обеспечивая безупречную герметичность, которая является одной из гарантий сохранности консервов.

2. В рецепте указан традиционный ароматизатор ягодных напитков. Кроме мяты, можно использовать иные: корицу, мелиссу, лакрицу. С вишней гармонируют цитрусовые, поэтому в горячий отвар ненадолго погружают пластины цедры. Умеренно сладкий вишневый компот сдабривают гвоздикой, если предполагается делать на его основе маринады или коктейли с водкой.

3. Педиатры и диетологи убеждены: в рационе малыша плодовые супы очень желательны. Вот такие, например: кипяченая вода и вишневый компот (1:1), манные или рисовые клецки (5–6 штук), кружочки банана (50 г). Возможна замена клецок ленивыми варениками, ванильными сухариками и пр. В меру калорийно, питательно, полезно, а главное – привлекательно для ребенка.

Комментировать

Rating: 5.0/5. From 1 vote.

Please wait...