Как заморозить вишню с косточками

пошаговый рецепт с фото

Как заморозить вишню на зиму с косточками Замороженные вишни любого сорта порадуют зимой ароматной сочной спелостью и живо напомнят о лете. Из них можно приготовить яркий витаминный напиток или украсить десерт, удалив косточку. Заранее этого делать не рекомендуется из-за больших потерь сока.

Спелые ягоды, включая и те, что примялись, следует тщательно перебрать и промыть. Для того чтобы они не образовали смерзшийся ком, надо их хорошо просушить и разложить в пластиковые контейнеры или порционные пакеты, по возможности придав плоскую форму: так их удобнее хранить, уложив друг на друга.

Остается только печь торты под каждую вишенку.

1 Состав
2 Заморозка вишни
3 Хозяйке на заметку

Состав

вишня

Заморозка вишни

1. Для начала подготовьте сами ягоды.

2. Переберите их, выбросите те, которые с гнильцой или сухие. Ни от первых, ни от вторых пользы никакой. Затем переложите частями в дуршлаг и хорошенько вымойте.

3. Однако вода в вишне нам ни к чему, поэтому дайте ей постоять какое-то время и стечь. Дополнительно пару раз встряхните вишню, так оставшиеся капли быстрее упадут. Дальше возьмите чистые сухие пакеты и разложите ягоды в них. Полными не накладывайте, у вас должно остаться место, чтобы их завязать.

4. Иначе за время нахождения в морозильной камере они напитаются запахами продуктов-соседей, причём необязательно соседей по полке, а вообще всем, что заложено на хранение.

После того, как пакеты наполнены, сделайте ещё одну маленькую хитрость. Отрежьте уголок от этого самого пакета и позвольте через это отверстие стечь остаткам воды, так вишня останется рассыпчатой, а не превратится в ягодную глыбу. Но имейте в виду, отрезать нужно совсем немного.

5. Уложите пакеты на заморозку. В таком виде они могут сохраняться долгое время. Таким же образом замораживайте алычу, черешню и любую другую ягоду на зиму. Не хотите раскладывать по пакетам, положите в пластиковые контейнеры – как вам будет удобнее. Полезных и приятных заготовок!

Хозяйке на заметку

1. Уголок пакета, отрезанный для сливания жидкости, желательно вытереть насухо и заклеить скотчем, потому что лазейку для инородных запахов лучше запечатать.

2. Чуть-чуть недозревшие вишни подходят для заморозки больше, чем сильно переспевшие. Первые под влиянием холода наберут сладость (то же происходит с привозной хурмой, которую доводят до кондиции в морозильнике) и после разморозки станут удерживать сок. Вторые сплющатся уже в процессе упаковывания, затем продолжат терять форму во время оттаивания. В принципе, они прекрасно годятся для напитков и киселей, но не для кондитерских изделий, поскольку плохо выглядят.

3. Эта заготовка понадобится почитателям французской кухни. Согласно ее традициям, к дичи следует подавать кислые вишневые соусы. Наши соотечественники редко лакомятся олениной, мясом вепря и дикими лебедями, а некоторые вообще знают о таких деликатесах лишь благодаря художественным и кулинарным книгам, но гусятину и утятину готовят. Достаточно протереть ягоду так, чтобы на решетке сита остались шкурки и косточки, добавить в яркое ягодное пюре прованские травы, коричневый сахар, соль – и готова пикантная добавка к жирной запеченной птице. Также в составе подобного соуса уместны черный перец, коньяк, кардамон и каперсы, перемолотые в блендере.

Комментировать

Rating: 5.0/5. From 1 vote.

Please wait...