Вишневое варенье с апельсином

Густое вишневое варенье с апельсином – не простая домашняя заготовка, которая найдется в кладовой у любой хозяйки, а изысканное лакомство, которым при случае можно удивить самого искушенного гостя. Свежий цитрусовый аромат удивительно подчеркивает пряную прелесть сочных спелых вишен.

Фруктовую цедру нужно снять как можно аккуратнее, чтобы готовый продукт содержал минимум жмыхов. Кислый сок единственно апельсина, смешанный с вишневым пюре, станет отличным консервантом и уверенно восстановит насыщенный рубиновый цвет варенья. Впрочем, дождаться прихода весны у него нет никаких шансов.

Ингредиенты

• вишня 1 кг
• сахар 750 г
• апельсин 1 шт.

Приготовление

1. Вишню промойте. Переберите, оторвите хвостики. Извлеките косточки.

2. Подготовьте средний апельсин. Так как понадобится цедра, ошпарьте фрукт кипятком и обсушите полотенцем. Снимите цедру мелкой теркой с выпирающими зубчиками или специальным ножом. Очищенный от цедры апельсин прокатайте руками по столу, чтобы он стал мягким. Разрежьте на две половины. Выдавите сок. Получилось 50 мл сока. Цедру переложите в небольшой контейнер с крышкой и отправьте пока в холодильник. Также поступите с соком.

3. Вишню поместите в кастрюлю или таз для варки варенья. Алюминиевую посуду не используйте. Пробейте ягоды погружным блендером или в кухонном комбайне.

4. Насыпьте сахар. Отправьте на умеренный огонь. Помешивая деревянной лопаткой, чтобы растворились сахарные кристаллики, доведите вишневую смесь до кипения.

5. Когда варенье закипит, начнет образовываться пенка, которую нужно собрать шумовкой и удалить. После закипания варите на небольшом огне 5 минут, чтобы масса слегка побулькивала. Через указанное время отключите огонь и полностью остудите. Время остывания — 3-4 часа. После опять отправьте на огонь и закипятите. Проварите 5 минут и отключите огонь. Опять же остудите.

6. В третий раз добавьте сок апельсина и цедру. Перемешайте и закипятите. Проварите 5 минут и отключите огонь.

7. Разлейте готовое варенье в стерильные банки и плотно укупорьте.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.