Итальянское лимонное печенье

Аромат золотистого печенья, украшенного тонкой вязью трещинок, вызывает образы зеленеющих итальянских холмов, покрытых лимонными садами. Узор мелких трещин, придающий печенью неповторимую фактуру, образует сахарная панировка при расстойке теста. Оно не должно содержать крупных кусочков цедры.

Лучшее дополнение к хрустящему лакомству с густым запахом лимона — стакан крепкого свежезаваренного чая.

Ингредиенты

• мука пшеничная — 280–300 г
• крахмал — 20 г (2 ст. л.)
• сахар — 120 г
• масло сливочное — 100 г
• яйцо куриное — 1 шт.
• соль — 1 щепотка
• сок 1 лимона (30–40 мл)
• цедра 1 лимона
• разрыхлитель – 10 г (1 ст. л.)

Для посыпки:

• сахар
• сахарная пудра

Приготовление

1. Из лимона нам нужно получить сок и цедру. Ошпарьте его кипятком и обсушите полотенцем. Снимите цедру. Можно использовать терку или специальный нож для снятия цедры. Разрежьте лимон на две половинки и выдавите сок. Подготовленные ингредиенты отставьте пока в сторону.

2. Масло достаньте из холодильника за несколько часов и оставьте на кухонном столе. Масло должно стать мягким. Насыпьте сахар и добавьте кусочки мягкого масла в глубокую емкость. Миксером перемешайте до однородности, если миксера нет, разотрите ложкой.

3. К масляно-сахарной массе вбейте яйцо и насыпьте щепотку соли. Продолжайте взбивать миксером или ложкой до однородной консистенции.

4. Добавьте цедру и сок лимона. Перемешайте.

5. Просейте муку, крахмал и разрыхлитель. Все ингредиенты соедините и перемешайте. Небольшими порциями подсыпьте сухую смесь к жидким ингредиентам.

6. Замесите мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Укройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник дозревать примерно на 60 минут.

7. Отдохнувшее тесто разделите на две части. Скатайте длинную колбаску и нарежьте небольшими порциями.

8. Сформируйте аккуратные шарики.

9. Запанируйте в сахарном песке. Потом окуните в сахарную пудру.

10. Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите подготовленные шарики на небольшом расстоянии друг от друга. Запекайте 15–20 минут при температуре 180 градусов.

11. Печенье готово. Остудите и подавайте к сладкому столу.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.