Молочные коржики

Подрумяненные молочные коржики с рифлеными бочками и плотной корочкой оказываются неожиданно мягкими внутри. Их ванильный аромат и мягкий сливочный вкус делают их замечательным универсальным десертом, который можно при желании дополнить и кисло-сладким фруктовым джемом, и взбитыми сливками.

Несмотря на большое количество маргарина, пищевая сода в качестве разрыхлителя добавляет тесту воздушную легкость. Чтобы заготовки набрали объем, не стоит раскатывать пласт слишком тонко. Готовятся коржики быстро, рецепт — простой.

Ингредиенты

• молоко — 80 мл
• сахар — 200 г
• яйцо куриное — 1 шт.
• мука пшеничная — 300 г
• маргарин — 100 г
• ванильный сахар — 1 ч. л.
• сода — 1 ч. л.
• уксус столовый для погашения соды

Приготовление

1. Налейте молоко в сотейник. Насыпьте сахарный песок и ванильный сахар. Отправьте на огонь. Помешивая, доведите до кипения. Сделайте огонь поменьше и проварите 4–5 минут. Отключите огонь и остудите сахарно-молочный сироп до комнатной температуры. Для ускорения остывания опустите сотейник с сиропом в емкость с холодной водой.

2. Заранее растопите маргарин и дайте ему остыть. Яйцо разбейте в отдельную миску. Вооружитесь вилочкой и взбейте его до однородности. К молочному сиропу добавьте растопленный маргарин и половину взбитого яйца. Перемешайте.

3. Соду погасите уксусом. Добавьте гашеную соду в миску с ингредиентами. Перемешайте. Просейте отдельно муку. Добавьте частями мучную смесь. После каждой подсыпки перемешивайте ложкой до образования густого теста. После выложите на доску и продолжите домешивать руками.

4. Должно получиться мягкое тесто.

5. Припылите столешницу небольшим количеством муки. Раскатайте тесто в пласт высотой примерно 1 см.

6. Вырежьте кружочки среднего диаметра формочкой для печенья с зубчиками.

7. Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите заготовки на небольшом расстоянии друг от друга. Смажьте верх оставшимся взбитым яйцом. Можно сделать решеточку, используя деревянную шпажку. Разогрейте духовку до 190–200 градусов. Запекайте 12–15 минут.

8. Молочные коржики готовы. Остудите и подавайте к столу с кружкой молока или кефира.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.