Песочное печенье с какао

Фигурные дольки песочного печенья — замечательный хрустящий десерт. Охлажденное сливочное масло с сахаром, добавленные в тесто крахмал и сахарная пудра сделают готовое печенье рассыпчатым и хрупким.

Муку следует тщательно просеять, чтобы тесто вышло легким, воздушным и вместе с тем пластичным. Это облегчит его разделение на порции кондитерским ножом.

Поместив тонко раскатанные заготовки в духовой шкаф, надо быть начеку: они выпекаются очень быстро. Тающее во рту лакомство с филигранным шоколадным орнаментом гарантированно окажется в центре внимания на любом чаепитии.

Ингредиенты

• масло сливочное — 125 г
• сахар — 75 г
• крахмал — 25 г
• мука пшеничная — 180–200 г
• ванильный сахар — 1 ч. л.
• какао-порошок — 1 ст. л.
• желток куриный — 1 шт.
• вода — 1 ст. л.

Приготовление

1. Достаньте сливочное масло из холодильника, нарежьте небольшими кусочками и поместите в удобную миску. Насыпьте сахар.

2. Разотрите масло с сахаром руками или миксером.

3. К масляно-сахарной массе насыпьте крахмал, картофельный или кукурузный. Перемешайте.

4. Понемногу подсыпьте просеянную муку. После каждого добавления перемешивайте ложкой.

5. Замесите мягкое тесто. Заверните клубочек в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку и отправьте на 15–25 минут в морозильную камеру.

6. Для смазки понадобится куриный желток, вода и какао-порошок. Все ингредиенты поместите в глубокую миску и разотрите до образования однородной массы.

7. Достаньте из морозилки тесто. Поместите на подпыленную доску или пергаментную бумагу. Раскатайте в тонкий пласт. С помощью рифленого кольца вырежьте круги.

8. Каждый круг разрежьте на две половинки фигурным ножом.

9. Подготовьте противень для запекания. Застелите пергаментной бумагой или тефлоновым ковриком. Выложите вырезанные заготовки. Возьмите кухонную кисточку и смажьте приготовленным раствором из какао и яйца.

10. Возьмите бамбуковую палочку и нарисуйте полосочки. Разогрейте духовку до 180–190 градусов. Отправьте противень в духовку на 15–20 минут.

11. Переместите печенье на решетку и остудите до комнатной температуры. Оно получается рассыпчатым, с хрустящей шоколадной корочкой. Приятного чаепития!

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.