Блины с шампиньонами и рисом

ПБлины с начинкой из разнообразных каш с поджаренными луковыми колечками — сытное и уместное на любом столе блюдо традиционной русской кухни. Шампиньоны переводят его в особую категорию, а горсть лесных грибов превратит в настоящий деликатес.

Рецепт предполагает мелкую нарезку грибов и приготовление вязкой каши, чтобы она надежно удерживалась внутри каждого блинного конвертика. Разварной рис можно дополнить рубленым яйцом и зеленым луком.

Такие блинчики в холодном виде даже вкуснее. Их подают с майонезом, сметаной или жирными сливками. Оставшуюся начинку можно заморозить впрок.

Ингредиенты

• 1 репчатая луковица
• 150 г шампиньонов
• 2+5 ст. л. растительного масла
• 50 г длинного риса
• 1 куриное яйцо
• 250 л жидкости (вода+молоко)
• 2 щепотки соли
• 2,5 с.л. сахара
• 3 с.л. муки
• специи

Приготовление

1. В подсоленную воду поставьте вариться промытый длинный рис. Репчатый лук почистите и нарежьте мелкими кубиками.

2. Промытые и очищенные шампиньоны также нужно нарезать, достаточно мелко.

3. На разогретую сковороду налейте пару ложек масла для жарки и выложите грибы с луком, обжарьте 5-6 минут, до готовности грибов. Не забудьте подсолить и добавить специи.

4. Соедините в кастрюле все ингредиенты для блинного теста: воду и молоко, сахар, соль, 3 ст. л. растительного масла. Потихоньку добавляйте просеянную муку, размешивая тесто венчиком.

5. В готовом блинном тесте не должно быть комочков. Поставьте его в прохладное место на 20 минут.

6. Вареный рис переложите в миску и остудите.

7. Добавьте к рису жареные грибы с луком, перемешайте. Если начинка получается слишком сухой, можно добавить немного сметаны или даже воды.

8. Сковороду смажьте маслом для жарки. Вылейте тесто для первого блина. Жарьте с одной стороны пару-тройку минут.

9. Затем переверните на другую сторону блин с помощью лопатки и жарьте еще пару минут. Блинчик должен получиться румяным.

10. На край блина выложите начинку из риса и грибов, заверните плотно, по принципу конверта.

11. Блины лучше подавать теплыми, но если они остыли, то можно разогреть их, обжарив на сливочном масле.