Блины с печенью и сердцем

пошаговый рецепт с фото

Блины с печенью и сердцем Тонкие блины на молоке и сливочном масле отлично сочетаются с солеными начинками: печенкой, обжаренной капустой, соленым творогом с укропом и пр. Они получаются очень вкусными и нежными, со сливочным вкусом и ароматом. Блины с соленой начинкой можно подавать на завтрак или в обед, дополнив ложкой сметаны или другого соуса.

Ингредиенты

Для теста:

сливочное масло — 50 г
пшеничная мука — 9 ст. л.
молоко 2,5% — 400 мл
соль — 1 щеп.
сахар — 0,5 ст. л.
куриные яйца — 2 шт.

для начинки:

куриная печень — 300 г
курные сердечки — 100 г
растительное масло — 1 ст. л.
репчатый лук — 1 шт.
зеленый лук — 5 г
морковь — 1 шт.
вода — 1 ст.
соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Куриные потроха промываем, обжариваем на растительном масле вместе с измельченным репчатым луком и морковью, нарезанной небольшими кусочками. Куриную печень и сердечка, обжаренные с овощами, заливаем водой, солим, перчим и тушим на медленном огне 25 минут.

2. Отцеживаем бульон, даем остыть и перебиваем все в блендере до однородной консистенции. Если начинка для блинов получится суховатой, добавляем в нее пару ложек бульона, в котором тушились потроха с овощами.

3. Приготовление блинного теста начинаем с того, что прогреваем молоко со сливочным маслом в небольшой кастрюле — кипятить молоко не нужно, достаточно его нагреть, чтобы растворилось масло.

4. В глубокую миску вбиваем пару яиц, добавляем соль и сахар, перемешиваем при помощи венчика.

5. В яичную смесь добавляем муку — 9 столовых ложек с верхом.

6. Постепенно вливаем молоко со сливочным маслом, замешивая тесто венчиком или миксером.

7. Печем блины на разогретой сковороде, смазанной небольшим количеством растительного масла (удобнее всего распределять масло при помощи силиконовой кисточки или салфетки).