Баклажанная икра в мультиварке

Спелые баклажаны — идеальная основа для универсальной закуски в виде икры. Они обладают небольшой остротой и характерным вкусом, замечательно удерживают масло и отлично хранятся даже в компании с капризной морковью.

Хорошая мультиварка позволит сделать процесс приготовления быстрым и приятным, избавить хозяйку от длительного упаривания овощного пюре, бесконечного помешивания и многочасового стояния у плиты, особенно в период заготовок.

Баклажанная икра позволяет быстро организовать угощение «из ничего», когда неожиданно нагрянут гости, и становится любимым блюдом всех, кто придерживается диеты.

Ингредиенты

• баклажаны 2 шт.
• помидоры 3 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• масло растительное 3-4 ст. л.
• соль
• перец черный молотый
• чеснок 2-3 зубка

Приготовление

1. Если у вас скороварка, на тушение овощей понадобится около 5 минут. Если у вас обычная мультиварка, тогда тушение займет около часа.

Луковицу и морковь очистите и промойте. Обсушите. Нарежьте кусочками. Включите программу «Жарка». Налейте в чашу растительное масло и разогрейте. Поместите нарезанный лук с морковкой и обжарьте 5-7 минут. При отсутствии программы «Жарка» запустите «Выпечку» на тоже время.

2. Помидоры промойте. Можете снять кожицу. Нарежьте тонкими дольками и добавьте к обжаренному луку с морковкой. Перемешайте и продолжите обжаривать в том же режиме 5-7 минут. Периодически перемешивайте, чтобы все овощи обжарились равномерно.

3. Баклажаны промойте и обсушите. Снимите с них кожицу. Нарежьте небольшими кусочками и оправьте к остальным ингредиентам. Туда же добавьте нарезанный пластинками чеснок, соль и молотый черный перец. Перемешайте. Плотно накройте крышкой и запустите «Тушение/Овощи» на 5 минут (если мультиварка не имеет функции скороварки понадобится 60 минут).

4. Баклажанная икра готова. На данном этапе можно попробовать на вкус и довести до желаемого результата, добавляя те или иные пряности.

5. Измельчите икру погружным блендером. Остудите и храните в холодильнике в чистой закрывающейся таре.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.