Баклажаны с морковью по-корейски

Такая вкусная и сочная закуска, как баклажаны с морковью по-корейски, вообще не имеет ничего общего с Кореей, ведь ее изобрели в России. Тем не менее, название прижилось и многие из нас думают, что каждый кореец обязан знать, как готовится этот колоритный салат!

С его созданием не возникает никаких трудностей, если у вас под рукой есть все необходимые ингредиенты и несколько часов терпения, ведь чтобы овощи как следует пропитались, они должны замариноваться в холодильнике не менее 2 часов, а то и более.

Ингредиенты

• 1 крупную морковь
• 2 баклажана
• 1 п. приправы «Для моркови по-корейски»
• 30 мл растительного масла
• 1 ч. л. щепотки соли
• зелень кинзы или петрушки
• 2-3 зубчика чеснока

Приготовление

1. Промойте баклажаны, срежьте хвостики и нарежьте их плотными пластинами, а затем – на кусочки.

2. Выложите их в сотейник или кастрюлю и всыпьте соль. Влейте немного воды, слегка покрывая нарезку, и поместите емкость на огонь. Томите примерно 7-8 минут до размягчения, снимите с огня и слейте воду.

3. Морковь очистите от кожуры, промойте и натрите на специальной терке в миску.

4. Добавьте в миску отваренные баклажаны.

5. В сотейнике разогрейте растительное масло и спрессуйте в него очищенные зубчики чеснока. Жарьте 1-2 минуты и снимите с огня.

6. Промойте зелень и измельчите ее, добавив в миску к остальным ингредиентам.

7. Всыпьте специи и немного соли, а затем залейте все чесночным маслом.

8. Перемешайте салат, чтобы все овощи окутались горячим маслом и поместите его на 2-3 часа в холодильник для маринования.

9. Подавайте баклажаны с морковью по-корейски холодными.